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Pétoncles poêlés à l’unilatérale et risotto

Cette recette pétoncles nous vient de Luc Ste-Croix, chef au Bello Ristorante, à Québec   Stylisme culinaire et accessoiriste : Jacques Faucher Quantité  6 portions ou 12 amuse-gueules Préparation: 20 min Cuisson 25 min INGRÉDIENTS Bouillon de poisson ou de légumes 500 ml (2 tasses) Huile...

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Punch chaud aux épices

Pour 8 tasses Préparation: 20 min Macération: 2 h 30 Cuisson: 25 min NOTE de la Rédaction: Pour les enfants, vous pouvez préparer ce punch en remplaçant la quantité d'alcool par du jus de fruit (orange, pomme ou canneberge par exemple). Oranges navel, en tranches, 5 Pommes vertes en dés,...

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Guimauves vanille-citron de Patrice Demers

Même si cela peut sembler complexe, il n’est pas si difficile de réaliser des guimauves maison. La technique est semblable à celle d’une meringue dans laquelle on ajoute une bonne quantité de gélatine pour obtenir des guimauves fondantes et très savoureuses. Pour 4 douzaines de...

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Financier aux canneberges et au gingembre confit de Patrice Demers

Pour 8 personnes Préparation: 20 minutes Réfrigération: 3 heures Cuisson: 25 minutes Beurre non salé, 115 g (½ tasse) Sucre glace, 210 g (1 ¾ tasse) Poudre d’amandes, 75 g (¾ tasse) Farine tout usage, 72 g (½ tasse) Blancs d’œufs, 6 Huile de canola, 65 g (⅓ tasse) Le...

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Pour prévenir l’intimidation… leur modèle, c’est vous!

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Que faire pour contrer le phénomène de l’intimidation? On parle souvent des comportements et...

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Regarder un enfant dans les yeux

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Quand on a des enfants, l’heure du souper est particulièrement intense, tout le monde sait ça. On se...

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Le plus beau jour de ma vie

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Martin Marier raconte l'accouchement de sa blonde et la naissance de sa fille, le soir où il est...

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