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Biscottis au chocolat et à l’espresso

Le biscotti de Prato est ce savoureux biscuit qui accompagne à merveille le café. Il a la particularité d’être cuit deux fois, d’où son agréable et incomparable texture craquante. Préparation : 30 min Cuisson : 30 min + 25 min Rendement : environ 42 biscotti INGRÉDIENTS Sucre granulé,...

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Desserts aux trois parfums

Quantité:  8 portions Préparation 30 min Cuisson 20 min Repos au frais 30 min Crème pâtissière au piment d’Espelette INGRÉDIENTS Jaunes d’oeufs, 8 Sucre granulé, 160 g (2/3 tasse) Lait, 700 ml (2 4/5 tasses) Fécule de maïs, 6 c. à soupe Gousse de vanille, 1 Piment d’Espelette, 1...

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Biscuits aux deux chocolats de Rémy

  Pour une trentaine de biscuits Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Réfrigération: 1 heure Beurre à température ambiante, 200g ou 1 tasse Sucre, 75 g ou 1/3 tasse Cassonade, 75 g ou 1/3 tasse Vanille, ½ c. à thé Œufs, 2 Farine, 200 g ou 1 tasse Bicarbonate de soude, 1...

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Truffes au chocolat

Pour environ 75 truffes INGRÉDIENTS Crème 35 % 250 ml (1 tasse) Pastilles de chocolat noir à 70 % de cacao ou plus 225 g (8 oz) Beurre, à température ambiante 75 ml (1/3 tasse) Pour l’enrobage Chocolat environ 85 g (3 oz) Cacao en poudre, 2 c. à soupe PRÉPARATION Faire chauffer la...

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Croquants au chocolat

Pour une trentaine de croquants INGRÉDIENTS Chocolat noir, 450 g (16 oz) Noix de pacane, grossièrement hachées, environ 350 g (2 tasses) Piment d’Espelette en poudre 1 pincée PRÉPARATION Tapisser une plaque à biscuits depapier sulfurisé. Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Quand...

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Crêpes face-de-lune

INGRÉDIENTS Pour pâte à crêpes nature 3/4 tasse farine de maïs 1 1/4 tasse de mélange à crêpes 4 c. à thé de sucre 1 oeuf 1 3/4 tasse de lait PRÉPARATION Mesurez la farine, le mélange à crêpes et le sucre et tamisez dans un bol. Battez l'oeuf dans un petit bol à part. Ajouter l'oeuf battu...

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