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Pétoncles poêlés à l’unilatérale et risotto

Cette recette pétoncles nous vient de Luc Ste-Croix, chef au Bello Ristorante, à Québec   Stylisme culinaire et accessoiriste : Jacques Faucher Quantité  6 portions ou 12 amuse-gueules Préparation: 20 min Cuisson 25 min INGRÉDIENTS Bouillon de poisson ou de légumes 500 ml (2 tasses) Huile...

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Desserts aux trois parfums

Quantité:  8 portions Préparation 30 min Cuisson 20 min Repos au frais 30 min Crème pâtissière au piment d’Espelette INGRÉDIENTS Jaunes d’oeufs, 8 Sucre granulé, 160 g (2/3 tasse) Lait, 700 ml (2 4/5 tasses) Fécule de maïs, 6 c. à soupe Gousse de vanille, 1 Piment d’Espelette, 1...

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Suprêmes de pintade grillés à l’érable

Cette recette de pintade à la cannelle et au maïs soufflé sur gratin de patates douces provient de Louis Roy-Potvin, chef chez Avocado, traiteur à Montréal. Quantité 4 portions Préparation: 30 min Réfrigération 1 h Cuisson: 1 h 25 INGRÉDIENTS Suprêmes de pintade avec peau, 4 Huile...

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Nos blogues

Pour prévenir l’intimidation… leur modèle, c’est vous!

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Que faire pour contrer le phénomène de l’intimidation? On parle souvent des comportements et...

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Regarder un enfant dans les yeux

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Quand on a des enfants, l’heure du souper est particulièrement intense, tout le monde sait ça. On se...

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Le plus beau jour de ma vie

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Martin Marier raconte l'accouchement de sa blonde et la naissance de sa fille, le soir où il est...

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