Quantité 4 à 6 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 50 minutes
- Châtaignes épluchées, en conserve ou sous vide, 400 g (dans les épiceries fines)
Note : Vous pouvez aussi utiliser des châtaignes fraîches que vous aurez préalablement épluchées et rôties sous le gril du four de 8 à 10 minutes.
- Oignon, haché, 1
- Pommes, épluchées, évidées et coupées en dés, 2
- Céleri-rave, épluché et coupé en cubes, 1
- Lait, 1 litre (4 tasses)
- Beurre, 60 g (1/4 tasse)
- Sel et poivre, au goût
- Sirop d’érable, au goût
- Faire bouillir ½ litre d’eau (2 tasses). Dans une autre casserole, chauffer le lait.
- Verser les châtaignes dans une grande casserole. Saler et poivrer. Couvrir avec l’eau bouillante et le lait chaud. Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en surveillant bien la cuisson.
- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon, le céleri-rave et les pommes dans une poêle avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler et poivrer.
- Ajouter les légumes dans la casserole contenant les châtaignes et faire cuire de 20 à 30 minutes supplémentaires, toujours à feu doux.
- Lorsque les châtaignes sont devenues très tendres, retirer du feu et réduire le tout à l’aide d’un mélangeur à main.
- Avant de servir, réchauffer la soupe si nécessaire et ajouter hors du feu le reste du beurre. Les gourmands pourront ajouter un trait de sirop d’érable.
Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2016
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