Crédit: Shutterstock

Quantité 4 à 6 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 50 minutes

• Châtaignes épluchées, en conserve ou sous vide, 400 g (dans les épiceries fines)

Note : Vous pouvez aussi utiliser des châtaignes fraîches que vous aurez préalablement épluchées et rôties sous le gril du four de 8 à 10 minutes.

• Oignon, haché, 1
• Pommes, épluchées, évidées et coupées en dés, 2
• Céleri-rave, épluché et coupé en cubes, 1
• Lait, 1 litre (4 tasses)
• Beurre, 60 g (1/4 tasse)
• Sel et poivre, au goût
• Sirop d’érable, au goût

1. Faire bouillir ½ litre d’eau (2 tasses). Dans une autre casserole, chauffer le lait.
2. Verser les châtaignes dans une grande casserole. Saler et poivrer. Couvrir avec l’eau bouillante et le lait chaud. Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en surveillant bien la cuisson.
3. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon, le céleri-rave et les pommes dans une poêle avec la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler et poivrer.
4. Ajouter les légumes dans la casserole contenant les châtaignes et faire cuire de 20 à 30 minutes supplémentaires, toujours à feu doux.
5. Lorsque les châtaignes sont devenues très tendres, retirer du feu et réduire le tout à l’aide d’un mélangeur à main.
6. Avant de servir, réchauffer la soupe si nécessaire et ajouter hors du feu le reste du beurre. Les gourmands pourront ajouter un trait de sirop d’érable.

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2016