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Tartinade « fais ta fraîche ! »

Crédit: Michel Paquet

Crédit: Michel Paquet

Une chouette idée pour la collation : une tartinade à l’avocat et aux haricots et des croustilles à l’aubergine.

Quantité 16 portions (350 ml)
Préparation 10 minutes
Conservation 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélateur (dans un récipient hermétique)

  • Avocat très mûr, 1
  • Persil plat, haché grossièrement 1 botte
  • Coriandre fraîche, hachée grossièrement, 1/2 botte
  • Haricots de Lima blancs, bien rincés et égouttés, 1 1/2 tasse
  • Huile de canola, 2 c. à soupe
  • Zeste de citron, 1 c. à thé
  • Jus de citron, 1 c. à thé
  • Sel, 1 c. à thé
  • Cumin, 1 c. à thé
  • Poudre d’ail, 1 c. à thé

Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une consistance bien lisse.

Astuce gourmande Servir avec les croustilles « mexicaubergine », sur des craquelins ou sur des tranches de concombre. La tartinade peut aussi être servie chaude ou froide sur des pâtes ou dans un sandwich.

 

Croustilles « mexicaubergine »

Quantité 20 croustilles (4 portions)
Préparation 30 minutes
Cuisson 17 minutes
Conservation 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélateur

  • Aubergine avec la pelure, coupée en dés, cuite et refroidie, ¾ tasse
  • Huile de canola, 3 c. à soupe
  • Farine de maïs, 1/4 tasse
  • Germe de blé, 1/4 tasse
  • Graines de chanvre, 2 c. à soupe
  • Farine de soya, 1/4 tasse
  • Sel, une pincée
  • Assaisonnement tex-mex ou chili, 1 1/2 c. à thé
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Bien mélanger tous les ingrédients afin de former une boule de pâte.
  3. Rouler la pâte sur un papier parchemin pour l’aplatir le plus possible sans qu’elle se brise. Couper la pâte en carrés ou en triangles.
  4. Étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au centre du four 12 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les croustilles soient bien dorées et croquantes.

 

bouffe livre-Michel PaquetLa recette et la photos
sont extraites du livre
Déjeuners et collations santé
pour dents sucrées… et salées
d’Annik De Celles et
Andréanne Martin,
éd. Trécarré, 2015.

 

Source: Enfants Québec, octobre 2015

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