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Carrés « prise en 4 »

Crédit: Michel Paquet

Crédit: Michel Paquet

Attention! Cette délicieuse pâtisserie contient des épinards, des haricots blancs, du son d’avoine et du gruau! Voici une collation santé aux légumes cachés signée Annik De Celles et Andréanne Martin.

 

Quantité 12 carrés
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Conservation 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélateur

  • Épinards crus, bien tassés, 2 tasses
  • Œufs, 2
  • Huile de canola, 1/4 tasse
  • Sirop d’érable, 1/3 tasse
  • Haricots blancs en conserve, bien rincés et égouttés, 1/2 tasse
  • Yogourt nature, 3/4 tasse
  • Citron, 1 pour le zeste
  • Gruau, 1 tasse
  • Son d’avoine, 3/4 tasse
  • Farine de blé entier, 1 3/4 tasse
  • Cacao en poudre, 1 1/2 tasse
  • Café soluble, 1 c. à soupe ou café liquide très fort, 2 c. à soupe
  • Bicarbonate de soude, 1 c. à thé
  • Sel, 1/4 c. à thé
  • Un peu de chocolat mi-sucré, fondu (pour décorer)
  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée les épinards avec les œufs, l’huile, le sirop d’érable, les haricots blancs, le yogourt et le zeste de citron, pour obtenir un mélange vert avec des particules d’épinards.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer la purée aux ingrédients secs sans trop mélanger.
  4. Graisser un moule carré de 8 ou 9 po (environ 20 cm) et y étendre la pâte uniformément. Cuire au centre du four 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit sec et ferme.
  5. Couper en carrés et décorer avec le chocolat fondu.

Astuce gourmande Pour une petite touche acidulée, ajouter du zeste de citron sur le chocolat fondu.

 

bouffe livre-Michel PaquetLa recette et la photo sont
extraites du livre
Déjeuners et collations santé
pour dents sucrées… et salées
d’Annik De Celles et
Andréanne Martin,
éd. Trécarré, 2015.

 

Source: Enfants Québec, octobre 2015

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