Quantité 4 portions en plat principal ou 8 portions en accompagnement
Préparation 10 minutes + 10 minutes de repos
Cuisson 20 minutes

• Eau, 625 ml (2 1/2 tasses)
• Quinoa, 180 g (1 tasse)
• Abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux, 4
• Petits pois,85 g (1/2 tasse)
• Edamames (fèves de soya vert), 80 g (1/2 tasse)
• Herbes de Provence, 1 c. à thé
• Ciboulette, hachée, 1 c. à thé
• Échalote grise, coupée en fins morceaux, 1
• Sel, 1/2 c. à thé

1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.
2. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert, avant de servir.

Les recettes et les photos
de ce dossier sont extraites du livre
Tutti frutti – 90 recettes sucrées
et salées de fruits cuisinés
de Barbara Gateau,
Éd. de l’Homme, 2015.

Source: Enfants Québec, septembre 2015