Quantité 4 portions
Préparation 10 minutes + 15 minutes de repos
Cuisson 10 minutes environ
- Mûres entières, 320 g (2 1/2 tasses)
- Jaunes d’œufs, 3
- Sucre, 50 g (1/4 tasse)
- Eau gazeuse, 125 ml (1/2 tasse)
- Préchauffer le gril du four.
- Répartir les mûres dans quatre petits ramequins allant au four. Réserver.
- Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Verser l’eau gazeuse et remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
- Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la préparation soit fumante. Mélanger vivement jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et épaississe. Verser sur les mûres.
- Cuire sous le gril de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement gratinée.
- Laisser reposer 15 minutes à température ambiante et servir.
Les recettes et les photos
de ce dossier sont extraites du livre
Tutti frutti – 90 recettes sucrées
et salées de fruits cuisinés
de Barbara Gateau,
Éd. de l’Homme, 2015.
Source: Enfants Québec, septembre 2015
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