Quantité 4 portions
Préparation 10 minutes + 15 minutes de repos
Cuisson 10 minutes environ

• Mûres entières, 320 g (2 1/2 tasses)
• Jaunes d’œufs, 3
• Sucre, 50 g (1/4 tasse)
• Eau gazeuse, 125 ml (1/2 tasse)

1. Préchauffer le gril du four.
2. Répartir les mûres dans quatre petits ramequins allant au four. Réserver.
3. Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Verser l’eau gazeuse et remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
4. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la préparation soit fumante. Mélanger vivement jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et épaississe. Verser sur les mûres.
5. Cuire sous le gril de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit légèrement gratinée.
6. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante et servir.

Les recettes et les photos
de ce dossier sont extraites du livre
Tutti frutti – 90 recettes sucrées
et salées de fruits cuisinés
de Barbara Gateau,
Éd. de l’Homme, 2015.

Source: Enfants Québec, septembre 2015