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Bonbons à la limonade

Crédit: Howard Allman

Crédit: Howard Allman

Préparation 1 heure
Cuisson 3 à 5 minutes
Repos 8 heures + 6 heures
Quantité 100 bonbons environ

  • Limonade pétillante, 2 c. à soupe
  • Gélatine, 1 feuille ou gélatine en poudre, 1/2 c. à thé
  • Sirop de sucre roux (golden syrup) ou mélasse raffinée ou miel, 1 c. à soupe
  • Sucre à glacer, 350 g (3 1/2 tasse) et un peu plus pour le saupoudrage
  • Colorants alimentaires , (en gel pour un meilleur résultat) 4 différents, au goût
  • Arômes alimentaires, 4 différents, au goût

Ustensile : un emporte-pièce rond de 2 cm (0,8 pouce)

  1. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Verser la limonade dans un petit bol. Découper la feuille de gélatine en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine. Les ajouter à la limonade en s’assurant qu’ils sont bien recouverts. À défaut de gélatine en feuilles, saupoudrer 1/2 c. à thé de gélatine en poudre sur la limonade. Laisser reposer 3 minutes.
  3. Remplir une casserole d’eau au quart et faire chauffer à feu moyen. Elle doit être assez grande pour qu’on puisse y déposer le petit bol. Quand l’eau bout, retirer la casserole du feu.
  4. Mettre immédiatement le bol dans la casserole. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  5. Sortir le bol de la casserole (attention, c’est chaud !). Ajouter le sirop de sucre roux (ou la mélasse ou le miel) et bien mélanger.
  6. Tamiser le sucre à glacer dans un bol, puis y ajouter la préparation à la gélatine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  7. Saupoudrer un plan de travail propre de sucre à glacer. Y déposer la pâte et plier, malaxer et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Diviser en quatre morceaux. Envelopper trois des morceaux dans de la pellicule plastique.
  8. Faire un creux avec le doigt dans le quatrième morceau et y verser quelques gouttes d’un colorant et quelques gouttes d’un arôme. Tamiser 2 c. à thé de sucre à glacer par-dessus.
  9. De nouveau, plier et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit uniformément colorée, puis l’emballer dans de la pellicule  plastique. De la même façon, incorporer du colorant et de l’arôme aux autres morceaux.
  10. Saupoudrer un plan de travail propre et un rouleau à pâtisserie de sucre à glacer. Déballer l’un des morceaux, puis l’étaler de manière uniforme pour obtenir un rectangle de pâte d’environ 0,5 cm d’épaisseur (0,2 pouce). Avec l’emporte-pièce, découper des bonbons.
  11. Étaler les autres morceaux de pâte et procéder de la même manière pour découper d’autres bonbons.
  12. Déposer tous les bonbons sur une plaque et couvrir avec une serviette propre. Laisser sécher à température ambiante pendant au moins 8 heures. Retourner les bonbons, couvrir et laisser encore reposer 6 heures.

Ces bonbons se conserveront jusqu’à 7 jours dans une boîte hermétique.

 

livre bonbons et friandises

Ces recettes sont extraites du livre
Bonbons et friandises et reproduites
avec l’accord d’Usborne Publishing, 83-85,
Saffron Hill, London, EC1N 8RT, UK.
usborne.fr. Copyright
© 2014 Usborne Publishing Ltd

 

Source: Enfants Québec, avril 2015

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