Crédit: Cindy Boyce

Recette d’Antoine Sicotte
Quantité 4 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 7 à 10 minutes

• Crevettes nordiques, une trentaine
• Bouillon dashi (s’achète en épicerie ou en épicerie asiatique) ou fumet de poisson, 1 l (4 tasses)
• Vermicelles de riz, 1 paquet
• Carottes, 2
• Laitue romaine, 1
• Basilic thaï, quelques feuilles
• Graines de sésame, au goût

Pour la sauce nippone (type wafu)

• Mayonnaise, 125 ml (1/2 tasse)
• Sauce soya, 30 ml (2 c. à soupe)
• Vinaigre de riz, 45 ml (3 c. à soupe)
• Miel, 5 ml (1 c. à thé)
• Gingembre frais, pelé et haché, 1 c. à soupe
• Huile de sésame, 5 ml (1 c. à thé)

1. Faire pocher les crevettes dans le bouillon dashi de 2 à 3 minutes, égoutter (en conservant le bouillon à part) et laisser refroidir.
2. Cuire les vermicelles dans le même bouillon. Réserver.
3. Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce nippone jusqu’à ce qu’elle ait une consistance homogène. Réserver.
4. À l’aide d’une mandoline, couper les carottes en fines juliennes.
5. Pour confectionner chaque wrap, prendre une feuille de laitue et y déposer un peu de vermicelles, quelques crevettes, un peu de carottes, un trait de sauce, une feuille de basilic thaï et quelques graines de sésame. Rouler délicatement la feuille de laitue pour former un wrap et déguster.

Les recettes et les photos de ce dossier
sont extraites du livre Chefs de famille
par Clémence Risler et Émilie Villeneuve.
Illustrations : Benoit Tardif
Stylisme : Noémie Graugnard
Conception graphique : Nouvelle administration
Photos : Cindy Boyce
Éd. Cardinal, editions-cardinal.ca

Source: Enfants Québec, mai-juin 2015