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Gâteau de crêpes au saumon

Crédit: Cindy Boyce

Crédit: Cindy Boyce

Recette d’Émilie Villeneuve
Quantité 6 à 8 portions
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Repos 1 heure

 

Pâte à crêpes

  • Farine, 250 g (2 tasses et 2 c. à soupe)
  • Œufs, 4
  • Lait, 500 ml (2 tasses)
  • Sel, 1 pincée
  • Sucre vanillé, 2 sachets
  • Beurre fondu, 30 g (2 c. à soupe)
  • Jus de citron, quelques gouttes
  • Bière, 1 à 2 c. à soupe

Note : Pour cette recette, il faudra 15 crêpes.

  1. Dans un grand bol, tamiser la farine. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Mélanger à l’aide d’un fouet tout en incorporant le lait petit à petit. Ajouter le sel, le sucre vanillé, le beurre fondu et un peu de jus de citron. Bien remuer pour obtenir une pâte lisse. Si désiré, ajouter 1 à 2 c. à soupe de bière pour apporter de la légèreté aux crêpes.
  2. Couvrir d’un linge sec et laisser reposer la pâte 1 heure, puis cuire 15 crêpes dans une poêle avec un peu de beurre. Laisser tiédir. Réserver.

 

Crème

  • Mascarpone, 125 ml ( 1/2 tasse)
  • Crème fraîche (ou crème sure) 125 ml (1/2 tasse)

Dans un bol, fouetter ensemble le mascarpone et la crème fraîche.

 

Garniture

  • Oignon rouge, tranché mince, 1/2 
  • Tranches de saumon fumé, 14
  • Aneth, détaillé en petits brins 1 bouquet
  • Courgette jaune, tranchée mince, 1
  • Fleur de sel
  • Œufs de lompe, (au goût)

Déposer une crêpe sur un plat de service. Napper d’un peu de crème, déposer quelques tranches d’oignon rouge, couvrir de deux tranches de saumon, puis d’une autre crêpe. Napper cette dernière de crème, puis couvrir de brins d’aneth, de tranches de courgette et d’une pincée de fleur de sel. Répéter sept fois. Terminer avec une crêpe décorée d’un peu de crème au centre, de quelques brins d’aneth et d’œufs de lompe.

 

livre chef  de familleLes recettes et les photos de ce dossier
sont extraites du livre Chefs de famille
par Clémence Risler et Émilie Villeneuve.
Illustrations : Benoit Tardif
Stylisme : Noémie Graugnard
Conception graphique : Nouvelle administration
Photos : Cindy Boyce
Éd. Cardinal, editions-cardinal.ca

 

Source: Enfants Québec, mai-juin 2015

Commentaires

commentaires

Un commentaire

Etta

it was like history in the marf8&#n217;atiikst i was jst expectin the G.O.O.D music artistsbt i couldnt believe my eyes when all those LEGENDS came up on stagen like i was front row jst by chance, i ddnt know where the artists were gonna come out so i was sittin infront of that little stageish place near the entrance…n then i was jst wonderin around n was standin next to the railings n out of no where Ye comes up n i was like OMG lolr u gonna check out Mr. Hudson in camden in december???

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