superbanniere
Abonnement Magazine

Fromage frais et coulis de mangue

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Quantité 4 portions pour la famille
et 1 à 2 portions pour bébé
Préparation 10 min
Cuisson 40 min

Coulis de mangue

  • Mangue surgelée en cubes, 600 g (3 tasses)
  • Eau, 125 ml (1/2 tasse)
  • Fromage frais maison
  • Lait à 1 % M.G., 2 l (8 tasses)
  • Jus de citron, 60 ml (1/4 tasse)

Ustensiles : thermomètre à viande ou à bonbon, carré de 30 cm (12 po) de côté de coton à fromage (ou grand linge à vaisselle propre), tamis ou passoire.

Garniture  (Seulement pour les grands  à partir de 4 ans)

  • Miel, 3 c. à soupe
  • Amandes grillées, 60 ml (1/4 tasse)
  1. Déposer les mangues dans une petite casserole, ajouter l’eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire ensuite à feu doux et laisser compoter 30 minutes. Retirer le couvercle, écraser à la fourchette et poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert ou jusqu’à ce que le coulis de mangue soit bien dense.
    * La cuisson lente concentre les saveurs, sans addition de sucre!
  2. Dans une grande casserole, chauffer le lait jusqu’à ce que la température atteigne 80 ºC. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et remuer délicatement. Laisser tiédir jusqu’à ce que la température atteigne 50 ºC.
  3. Étendre le coton à fromage au fond du tamis et placer celui-ci au-dessus d’un grand bol. Verser lentement le lait dans le tamis. Former un baluchon avec le coton pour regrouper les grains de fromage. Presser pour bien égoutter.

Pour les plus grands à partir de 4 ans
Mélanger le fromage égoutté dans un bol et incorporer le miel. Distribuer dans des coupes à dessert et garnir de beurre de mangue et d’amandes grillées.

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Pour bébé (Dès 9 mois)

Servir une portion de fromage avec un peu de coulis de mangue, sans miel ni amandes.

 

Source: Enfants Québec, mai-juin 2015

Commentaires

commentaires

Un commentaire

Gertie

Il faut aussi savoir que le grand père de Nicolas Hulot qui était architecte et voisin de Tati a inspiré le personnage mal habillé avec son imper et sa pipe (d’où le nom de « monsieur hu)&.onbsp;»ltDu coup par hommage à son grand père et par atavisme, le petit fils est lui aussi très mal habillé et s’habille sans doute chez … Tati.

À lire aussi

Tarte aux fraises d’amour

Quantité 8 portions Préparation 30 minutes Repos...

Lire la suite →

Roses de pommes

Quantité 6 portions Préparation 40 minutes Cuisson...

Lire la suite →

Lunchs en pot

Des salades repas en pot, délicieuses et pratiques pour la...

Lire la suite →

Nos blogues

Pour prévenir l’intimidation… leur modèle, c’est vous!

Pour prévenir l’intimidation… leur modèle, c’est vous!

Que faire pour contrer le phénomène de l’intimidation? On parle souvent des comportements et...

Lire la suite →


Regarder un enfant dans les yeux

Regarder un enfant dans les yeux

Quand on a des enfants, l’heure du souper est particulièrement intense, tout le monde sait ça. On se...

Lire la suite →


Le plus beau jour de ma vie

Le plus beau jour de ma vie

Martin Marier raconte l'accouchement de sa blonde et la naissance de sa fille, le soir où il est...

Lire la suite →