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Salade de couscous, version famille et version bébé

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Quantité 4 portions pour la famille et 1 à 2 portions pour bébé
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

  • Filets de truite saumonée sans peau ni arêtes, 750 g (1 ½ lb)
  • Bouillon de légumes maison ou du commerce (sans sel ajouté) , 1 l ou 4 tasses
  • Poudre d’ail, 1 c. à thé
  • Paprika doux, 1 c. à thé
  • Couscous de blé entier , 250 ml ou 1 tasse
  • Eau, bouillante , 375 ml ou 1 ½ tasse
  • Citron, ½ (pour les zestes et le jus)
  • Huile d’olive , 3 c. à soupe
  • Tomates cerises, coupées en deux , 250 ml ou 1 tasse
  • Persil plat, effeuillé 80 ml ou 1/3 tasse
  • Olives Kalamata dénoyautées , 80 ml ou 1/3 tasse
  • Feta allégée , 80 ml ou 1/3 tasse
  • Poivre et sel au goût
  • Lait, 125 ml  ou ½ tasse

    * À partir de 9 mois, bébé peut goûter au lait de vache entier

Version famille

  1. Amener le bouillon de légumes à ébullition, y faire pocher la truite pendant 5 à 6 minutes. Détacher les flocons de truite à la fourchette et en réserver environ 100 g (3,5 oz) pour la purée de bébé. Assaisonner la portion destinée à la famille d’ail et de paprika doux.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante, et laisser gonfler 10 minutes. Lorsque le couscous a gonflé, en réserver 125 ml (½ tasse) pour bébé. Au reste du couscous, incorporer le zeste et le jus de citron, l’huile, les tomates, le persil, les olives et la feta. Ajouter les flocons de truite. Saler et poivrer.

 

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Version bébé
Réduire les flocons de truite en purée au pied-mélangeur avec un peu de lait (lait maternel ou lait maternisé, ou lait à 3,25 % M.G. à partir de 9 mois) ou écraser les morceaux de poisson à la fourchette avec un peu de lait, selon la texture désirée et les capacités de l’enfant. Servir avec un peu de couscous et une purée de légumes verts — pois, asperges, brocoli ou haricots verts, par exemple.

*Le poisson peut être proposé au bébé à partir de 7 mois.
*Avant 9 mois, remplacer le couscous par des céréales chaudes pour bébé. 

 

Source: Enfants Québec, avril 2013

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