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Mac’n’cheese

Crédit: Mathieu Dupuis

Crédit: Mathieu Dupuis

Une recette de Mac’n’cheese revisitée par le chef Martin Juneau.

Quantité 4 portions
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes

  • Beurre, 2 c. à soupe
  • Farine tout usage, 3 c. à soupe
  • Lait, 500 ml (2 tasses)
  • Macaronis ou autres pâtes courtes, cuits, 400 g
  • Fromage cheddar orange, râpé 150 g
  • Persil italien, ciselé, 1 c. à soupe
  • Ciboulette, ciselée, 1 c. à soupe
  • Oignons verts, ciselés, 1 c. à soupe
  • Huile d’olive, au goût
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et saupoudrer de farine. Cuire 2 minutes sans laisser colorer. Ajouter le lait et cuire environ 10 minutes, en fouettant souvent, jusqu’à l’obtention d’une béchamel lisse et onctueuse. Ne pas laisser bouillir.
  2. Ajouter les pâtes cuites et réchauffer au micro-ondes pour que les pâtes soient bien chaudes.
  3. Lorsque le tout est très chaud, ajouter le fromage, les fines herbes, l’oignon vert et du sel, puis bien mélanger. Servir assaisonné d’un tour de moulin à poivre et d’un filet d’huile d’olive.

 

livre la cuisine mon enfanceCette recette de Martin Juneau est extraite du livre:
La cuisine de mon enfance – 100 recettes revisitées par des chefs,
sous la direction de Lynne Faubert,
photographies de Mathieu Dupuis
(Les Éditions Transcontinental, 2014)

 

 

Source: Enfants Québec, avril 2015

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