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Mini meringues à la vanille

Crédit: Howard Allman

Crédit: Howard Allman

Préparation 1 heure
Cuisson 40 minutes + 40 minutes
Repos 15 minutes + 15 minutes
Quantité Environ 90 meringues

  • Blancs d’œufs, 2
  • Crème de tartre, 1 pincée (facultatif)
  • Sucre, 100 g (1/2 tasse + 2 c. à soupe)
  • Extrait de vanille, 1 c. à thé
  • Colorants alimentaires, 3 différents, au goût

Ustensile : une poche à douille avec douille moyenne en forme d’étoile

  1. Préchauffer le four à 110 °C (230 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Si désiré, verser un soupçon de crème de tartre sur les blancs, puis battre rapidement avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent bien épais et mousseux et forment des pics.
  3. Ajouter une cuillérée à thé bombée de sucre. Battre avec soin. Continuer de battre en ajoutant des cuillérées de sucre, jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Ajouter l’extrait de vanille et battre de nouveau.
  4. Diviser la préparation dans trois bols. Verser quelques gouttes d’un colorant différent dans chacun des bols. Bien mélanger.
  5. Remplir la poche à douille avec la préparation de l’un des bols. Placer la douille un peu au-dessus d’une plaque. Presser pour former une petite rosette avant de soulever rapidement la poche.
  6. Faire des rosettes jusqu’à épuisement du mélange puis répéter avec les deux autres mélanges colorés.
  7. Enfourner pendant 40 minutes, une plaque à la fois. Éteindre le four et laisser reposer 15 minutes à l’intérieur du four avant de sortir les meringues.

Les meringues se conserveront jusqu’à 7 jours dans un récipient hermétique.

 

livre bonbons et friandises

Ces recettes sont extraites du livre
Bonbons et friandises et reproduites
avec l’accord d’Usborne Publishing, 83-85,
Saffron Hill, London, EC1N 8RT, UK.
usborne.fr. Copyright
© 2014 Usborne Publishing Ltd

 

Source: Enfants Québec, avril 2015

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