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Tacos à la morue

Crédit: Choux – 50 recettes pour changer des cigares au chou

Crédit: Choux – 50 recettes pour changer des cigares au chou

Quantité 4 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes

Poisson

  • Beurre, 1 c. à soupe
  • Morue, 500 g
  • Fleur de sel, 1 pincée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Choux

  • Huile d’olive, 2 c. à soupe
  • Choux de Bruxelles, tranchés, 170 g (2 tasses)
  • Oignons verts, tranchés, 2
  • Citron, le jus et le zeste de 1/2
  • Fleur de sel, une pincée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Garniture

  • Yogourt grec nature, 120 g (1/2 tasse)
  • Aneth frais, ciselé. 2 c. à soupe
  • Ciboulette fraîche, ciselée, 2 c. à soupe
  • Tortillas de maïs, 8
  1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et cuire la morue pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
  2. Assaisonner, puis émietter à l’aide d’une spatule.
  3. Dans un autre poêlon, chauffer l’huile et faire revenir les choux et les oignons verts pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre, puis bien mélanger. Réserver au chaud.
  5. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et les herbes fraîches. Réserver.
  6. Dans un petit poêlon, chauffer les tortillas. Napper chaque tortilla d’un peu de yogourt, y déposer une partie de la morue, garnir du mélange de choux, puis refermer.

 

livre -Choux – 50 recettes pour changer des cigares au chouLes recettes de ce dossier
sont extraites du livre
Choux – 50 recettes pour changer
des cigares au chou

de Catherine Lefebvre
(éd. Édito, 2014).

 

 

 

 

Source: Enfants Québec, février/mars 2015

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