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Riz au lait 

Crédit: Les Éditions de l'Homme

Crédit: Les Éditions de l’Homme

Quantité 4 à 6 portions

Riz au lait

  • Lait, 1 litre (4 tasses)
  • Citrons, le zeste de 2
  • Riz, 100 g (1/2 tasse)
  • Gousse de vanille grattée, 1
  • Sucre, 100 g (1/2 tasse)
  • Crème fouettée, 60 g (1 tasse)
  • Quelques framboises (pour la décoration)

Coulis de framboises

  • Framboises fraîches, 250 g (2 tasses)
  • Sucre, 50 g (1/4 tasse)
  1. Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition. Ajouter le zeste, le riz ainsi que la gousse et les grains de vanille. Cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer la gousse de vanille. Étendre le riz sur une plaque pour qu’il refroidisse rapidement.
  2. Pendant ce temps, mettre les framboises et le sucre dans un petit chaudron et amener à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer la préparation au robot culinaire ou piler à la fourchette pour conserver une texture plus grossière.
  3. Dans un grand bol, mélanger délicatement le riz refroidi et la crème fouettée. Répartir ce mélange dans de petits bols, arroser de coulis de framboises et décorer de framboises entières.

LES BRUNCHS DE MARIE-FLEUR-Les Editions de lHomme
Les recettes de ce dossier sont extraites du livre
Les brunchs de Marie-Fleur,
de Marie-Fleur St-Pierre
(Les Éditions de l’Homme, 2014).

 

Source: Enfants Québec, novembre 2014

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