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Pochettes-surprises de crevettes et légumes

Crédit: Tango

Crédit: Tango

Quantité 8 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes

  • Crevettes décortiquées, non cuites, 24
  • Pétoncles, petites, 24
  • Carottes, 5
  • Courgettes, 5
  • Oignon, 1
  • Ail, 3 gousses
  • Gingembre, un morceau de 4 pouces (10 cm)
  • Coriandre, quelques brins
  • Sel, poivre et huile d’olive, au goût
  • Lait de coco, 1 boîte

Ustensiles

  • Papier à cuisson Carta Fata
  • Liens en silicone ou mini-pinces à linge, 8
  • Plats individuels allant au four, 8
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Peler et râper les carottes et râper les courgettes. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et écraser les gousses d’ail. Peler et râper le gingembre ou le réduire en purée. Hacher la coriandre.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, l’oignon et le gingembre. Ajouter les légumes râpés et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser cuire 3 minutes en remuant régulièrement.
  4. Mettre les légumes de côté. Dans la même poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et saisir crevettes et pétoncles 1 minute de chaque côté pour les colorer légèrement.
  5. Dans 8 plats individuels allant au four, disposer le mélange de légumes, un peu de lait de coco et un peu de coriandre hachée.
  6. Garnir chaque plat de 3 crevettes et de 3 pétoncles et parsemer d’un peu de coriandre hachée.
  7. Découper 8 grands carrés de papier à cuisson Carta Fata pour emballer chaque plat et attacher les papillotes avec les liens en silicone.
  8. Enfourner 10 minutes et servir bien chaud.

Emballage, mode d’emploi Pour réaliser les recettes de ce dossier, notre brigade de lutins a utilisé du Carta Fata. Thermorésistant jusqu’à 450 °F (230 °C), ce papier à cuisson transparent permet de cuire des aliments en papillote au four, à la poêle, au micro-ondes et même à la friteuse. Fermées avec des liens en silicone ou des mini-pinces à linge, ces papillotes gardent fière allure en fin de cuisson. On peut donc servir tels quels les mets joliment emballés. Infos : laguildeculinaire.com

Pour réaliser cette recette sans Carta Fata, procéder de la même manière qu’aux étapes 2 et 3 pour préparer les légumes. Ajouter le lait de coco aux légumes en fin de cuisson et laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées puis faire revenir les pétoncles 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Former un petit nid de légumes au lait de coco dans chaque assiette puis déposer 3 crevettes et 3 pétoncles sur chaque nid avant de parsemer de coriandre hachée. Servir chaud.

Recettes Caroline Rougemont
Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2015

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