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Ballotins gourmands aux fruits et au chocolat

Crédit: Julia Marois

Crédit: Julia Marois

Quantité 8 portions
Cuisson 8 à 10 minutes
Préparation 10 minutes

  • Bananes, 4
  • Poires, 4
  • Chocolat noir, 120 g (1/2 tasse)
  • Amandes effilées crues, 50 g (1/3 tasse)
  • Crème glacée à la vanille, 1 pot (facultatif)

Ustensiles

  • Papier à cuisson Carta Fata
  • Liens en silicone ou mini-pinces à linge, 8
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Peler les bananes et les couper en fines rondelles. Peler les poires et les couper en petits cubes. Concasser le chocolat en morceaux.
  3. Découper 8 carrés de 10 pouces (25 cm) de papier à cuisson Carta Fata et y répartir les fruits et le chocolat concassé. Fermer les papillotes avec les liens en silicone et enfourner 8 minutes (pour obtenir une texture plus compotée, faire cuire quelques minutes supplémentaires).
  4. Pendant la cuisson des fruits, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive, à feu doux. Remuer souvent. Dès que les amandes commencent à brunir, retirer du feu.
  5. Ouvrir chaque papillote et, si désiré, ajouter une boule de crème glacée à la vanille. Décorer avec quelques amandes grillées. Refermer les papillotes et laisser les convives développer leurs ballotins gourmands à table.

Pour réaliser cette recette sans Carta Fata, répartir les fruits dans de petits ramequins très légèrement beurrés. Ajouter le chocolat concassé et enfourner 10 à 12 minutes selon la cuisson désirée. Torréfier les amandes comme indiqué à l’étape 4 de la recette. Laisser refroidir les ramequins quelques minutes. Ajouter une boule de crème glacée sur chaque portion si désiré et parsemer d’amandes grillées. Servir immédiatement.

Recettes Caroline Rougemont
Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2015

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