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Recettes et astuces magiques

Crédit: Shutterstock

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Voici quelques astuces, recettes et bonnes idées festives à essayer. Effet «wow» garanti!

L’astuce gourmande
de Mathilde Singer, rédactrice en chef

«Chez nous, on sait recevoir! Quand le père Noël se pointe dans notre salon pour distribuer des cadeaux, on sort le grand jeu. Mon fils se soucie particulièrement du bien-être des rennes. L’an passé, je voulais laisser quelques morceaux de carottes près du sapin, mais mon fils trouvait ça un peu triste comme repas de Noël. Nous avons donc décidé de cuisiner pour eux des biscuits aux carottes, beaucoup plus festifs. Pssst… Ils sont aussi très appréciés par les êtres humains!»

Biscuits aux carottes pour les rennes

Environ 20 biscuits
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes

  • Carottes, 2
  • Beurre ramolli, 75 g (1/3 tasse)
  • Cassonade, 150 g (3/4 tasse)
  • Œuf, 1
  • Extrait de vanille, 1/2 c. à thé
  • Farine tout usage, 150 g (1 1/4 tasse)
  • Bicarbonate de soude, 1 c. à thé
  • Sel, une pincée
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Faire cuire les carottes et les réduire en purée à l’aide du robot culinaire. Dans un bol, mélanger la purée de carottes, le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien humectés.
  3. Déposer la pâte sur une plaque couverte de papier parchemin (environ une cuillérée à soupe par biscuit). Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Refroidir sur une grille.

 

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La suggestion déco
de Sylvie Payette, éditrice

«Mieux connu sous le nom “soupir de bébé”, le Gypsophila Paniculata est une petite fleur vivace blanche qui fait une décoration très festive dans nos beaux sapins verts. Que votre arbre soit naturel ou non, insérez des soupirs de bébé entre les branches, de la cime au tronc, et votre beau sapin aura l’air de sortir tout droit d’un conte de fées. Pas besoin d’ajouter beaucoup d’ornements : quelques petites lumières blanches, et hop ! votre arbre scintillera comme par magie. À noter : n’accrochez pas les soupirs de bébé trop longtemps à l’avance, car ils perdront un peu de leur blancheur immaculée.»

 

 

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Une recette de punch sans alcool
de notre nutritionniste Geneviève O’Gleman

«Cette recette de punch sans alcool est à la fois festive et rassembleuse. Petits et grands (la future maman, la grand-maman, le conducteur désigné) pourront célébrer en savourant la même délicieuse boisson.»

Punch à la grenade et à la menthe
Portions 8
Préparation 5 minutes

  • Jus de canneberges blanches pur à 100 %,1 litre (4 tasses)
  • Eau pétillante, 500 ml (2 tasses)
  • Jus de grenade pur à 100 % 500 ml (2 tasses)
  • Grenades, 2, pour les grains
  • Feuilles de menthe, 10 petites
  • Glaçons
  1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter les glaçons.
  2. Servir dans de grands verres sur le rebord desquels on déposera une mini-canne de bonbon à la menthe.

 

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La recette de plum-pudding
de Marie-Josée Legault, directrice artistique

«Une petite tradition pour notre famille à Noël, c’est de manger de la tourtière, du ragoût de boulettes et… un délicieux plum-pudding! Voici la super recette de ma grand-maman avec sa sauce superbe.»

Portions 6 à 8
Préparation 30 minutes
Cuisson 4 heures

  • Dattes, 270 g (1 1/2 tasse)
  • Amandes, 80 g (1 tasse)
  • Bicarbonate de soude, 1 c. à table
  • Lait, 250 ml (1 tasse)
  • Farine, 230 g (2 tasses)
  • Mélasse, 125 ml (1/2 tasse)
  • Gingembre, clou de girofle, cannelle, 1 c. à thé de chacun
  • Sel, 1/4 c. à thé
  1. Hacher les dattes et les amandes. Les saupoudrer d’un peu de farine.
  2. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Incorporer la farine, les épices et le sel. Bien mélanger.
  3. Ajouter la mélasse, puis les dattes et les amandes.
  4. Faire cuire au bain-marie sur la cuisinière pendant 4 heures. Amener d’abord l’eau à ébullition, puis réduire la température au minimum pour le reste de la cuisson à couvert.

Sauce superbe

  • Œufs battus, 2
  • Sucre en poudre, 100 g (3/4 tasse)
  • Crème 35 %, 250 ml (1 tasse)
  • Rhum brun, 75 ml (1/3 tasse)
  1. Fouetter la crème et y incorporer les œufs battus et le sucre en poudre.
  2. Aromatiser avec le rhum.

Astuce : La crème doit être très ferme ; elle se conservera ainsi plusieurs heures au réfrigérateur.

 

 

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L’idée surprise
de Nancy Jacques, conceptrice graphique

«Lorsque je reçois les membres de ma famille, je porte une attention particulière à la décoration de ma table. Dans l’assiette de mes plus jeunes convives, je dispose toujours une surprise sucrée. Quelques semaines avant Noël, je me rends dans une confiserie et je choisis pour chaque enfant (même les plus grands !) les bonbons qu’il préfère. De retour à la maison, je confectionne à chacun un cône coloré que j’identifie à son nom. Chaque fois, ils découvrent leur petit cadeau avec la même étincelle dans les yeux!»

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2015

 

 

 

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