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Trio de bouchées chocolatées

Crédit: Julia Marois

Crédit: Julia Marois

Cadeaux d’hôtesse ou desserts à croquer, laissez-vous tenter par ces mignardises.

Réalisation : Nancy Jacques, Lucie Ménard et Mathilde Singer

Rochers au chocolat
Quantité 48 rochers environ
Préparation 25 minutes
Repos 3 heures ou plus

  • Pépites de chocolat noir, 100 g (1/2 tasse)
  • Pépites de chocolat mi-sucré, 200 g (1 tasse)
  • Sucre en poudre, 225 g (1 tasse)
  • Beurre d’arachide ou de soya, 225 g (1 tasse)
  • Flocons de maïs (Corn Flakes), 150 g (6 tasses)
  1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat, le sucre en poudre et le beurre d’arachide.
  2. Retirer du feu et ajouter le mélange de chocolat aux flocons de maïs. Mélanger.
  3. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, répartir le mélange en petits rochers avec une cuillère à soupe. Réfrigérer 3 heures ou toute la nuit.

Délices au chocolat et caramel
Quantité 24 biscuits
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 à 12 minutes
Repos 1 heure

  • Sucre, 150 g (2/3 tasse)
  • Beurre ramolli, 110 g (1/2 tasse)
  • Œuf, séparé, 1
  • Lait, 30 ml (2 c. à soupe)
  • Extrait de vanille, 5 ml (1 c. à thé)
  • Farine, 120 g (1 tasse)
  • Poudre de cacao, 35 g (1/3 tasse)
  • Sel, une pincée
  • Pacanes hachées, 300 g (1 tasse)
  • Pépites de chocolat mi-sucré, 100 g (1/2 tasse)

Pour la sauce au caramel

  • Bonbons au caramel mous, 14
  • Crème à fouetter 35 %, 45 ml (3 c. à soupe)
  1. Dans un bol, bien mélanger le sucre, le beurre, le jaune d’œuf (conserver le blanc pour plus tard), le lait et l’extrait de vanille. Ajouter la farine, la poudre de cacao et le sel. Mélanger. Réfrigérer 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un bol, battre légèrement le blanc d’œuf. Former de petites boules de pâte (1,5 po de diamètre environ). Tremper les boules dans le blanc d’œuf puis les rouler dans les pacanes hachées. Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin en les aplatissant légèrement au centre. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  4. Préparer la sauce au caramel. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre les bonbons au caramel avec la crème en brassant régulièrement. Réserver.
  5. Sortir les biscuits du four et presser le centre de chacun avec le pouce. Déposer une petite cuillérée de sauce au caramel dans chaque creux. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Bien mélanger. À l’aide d’une pipette ou d’une baguette, décorer chaque biscuit avec un peu de chocolat fondu.

Carrés au chocolat blanc, à l’orange et aux canneberges
Quantité 24 carrés
Préparation 30 minutes
Cuisson 35 à 40 minutes
Repos 1 heure ou plus

  • Beurre ramolli, 225 g (1 tasse)
  • Cassonade, 110 g (1/2 tasse)
  • Sucre, 110 g (1/2 tasse)
  • Œufs, 4
  • Jus d’orange concentré, 50 ml (3 c. à soupe)
  • Orange, 1 pour le zeste
  • Extrait de vanille, 15 ml (1 c. à soupe)
  • Farine, 330 g (2 tasses)
  • Poudre à pâte, 15 g (1 c. à soupe)
  • Sel, 1 pincée
  • Pacanes hachées, 300 g (1 tasse)
  • Canneberges séchées, 190 g (1 tasse)
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter les œufs, le jus d’orange concentré, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les pacanes et les canneberges et bien mélanger.
  3. Verser la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré et tapissé de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Pour le glaçage

  • Chocolat blanc haché, 125 g ( 2/3 tasse)
  • Beurre ramolli, 45 g (3 c. à soupe)
  • Sucre en poudre, 150 g (1 tasse)
  • Sel, une pincée
  • Lait, 50 ml (3 c. à soupe)
  1. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Bien mélanger.
  2. Dans un bol, crémer le beurre, le sucre en poudre et le sel. Ajouter le lait et le chocolat blanc fondu et fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse.
  3. Répartir sur le gâteau refroidi. Réfrigérer au moins 1 heure et couper en carrés.

 

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2015

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