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Pain doré aux carottes, salade de cresson et fromage de chèvre

Crédit: Les Éditions de l'Homme

Crédit: Les Éditions de l’Homme

Quantité 4 portions

Pain doré

  • Crème 35 % à fouetter, 125 ml (½ tasse)
  • Jus de carotte, 125 ml (½ tasse)
  • Œufs, 4
  • Sucre, 2 c. à soupe
  • Pain baguette, 8 tranches d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur
  • Beurre, 2 c. à soupe

Salade de cresson et fromage de chèvre

  • Cresson lavé, 70 g (2 tasses)
  • Huile d’olive, 4 c. à soupe
  • Vinaigre de xérès, 2 c. à soupe
  • Chèvre frais, 1 bûchette de 125 g (4 oz) défaite en gros morceaux
  • Sel et poivre du moulin
  1. Dans un bol, battre ensemble la crème, le jus de carotte, les œufs et le sucre.
  2. Déposer les tranches de baguette dans le mélange et laisser reposer de 5 à 10 minutes, en retournant chaque tranche au moins une fois.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre. Déposer les tranches de pain imbibées dans la poêle et faire dorer environ 2 minutes de chaque côté.
  4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le cresson, l’huile, le vinaigre et les morceaux de fromage de chèvre. Saler et poivrer.
  5. Dresser chaque assiette en y déposant 2 tranches de pain doré et une belle portion de salade.

LES BRUNCHS DE MARIE-FLEUR-Les Editions de lHomme
Les recettes de ce dossier sont extraites du livre
Les brunchs de Marie-Fleur,
de Marie-Fleur St-Pierre
(Les Éditions de l’Homme, 2014).

Source: Enfants Québec, novembre 2014

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