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Soupe mexicaine

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Quantité 4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

  • Bouillon de poulet maison ou du commerce à teneur réduite en sodium
    1 litre (4 tasses)
  • Tomates à l’étuvée en dés, en boîte
    796 ml (28 oz)
  • Céleri, branche, émincée, 1
  • Ail, gousse, finement hachée, 1
  • Cumin moulu, 1 c. à thé
  • Sauce piquante (de type Tabasco), trait, 1
  • Haricots noirs, en boîte, rincés et égouttés, 540 ml (19 oz) ou Poulet cuit, coupé en dés, 450 g (1 lb)
  • Maïs surgelé, 250 ml (1 tasse)
  • Poivron orange, en petits dés, 1
  • Oignons verts, en entier, hachés, 2
  • Coriandre fraîche, finement hachée, 60 ml (¼ tasse) (facultatif)
  • Poivre
  1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates, le céleri, l’ail, le cumin et la sauce piquante, et porter à ébullition.
  2. Ajouter les haricots ou le poulet, puis le maïs, et porter à ébullition de nouveau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter ensuite le poivron et les oignons verts, et retirer immédiatement du feu.
  4. Répartir la soupe dans des thermos préchauffés destinés aux boîtes à lunch.
  5. Si désiré, garnir chaque portion de coriandre fraîche au moment du repas.

Cette recette tirée du livre
Les lunchs de Geneviève,
100 recettes santé et 200 trucs rusés
pour déjouer la routine,

de Geneviève O’Gleman, Dt.P.,
Éditions La Semaine, 2012.
www.lunchsante.ca

 

Source: Enfants Québec, septembre 2012

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