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Délices à l’orange sanguine

Crédit: Julia Marois

Crédit: Julia Marois

Quantité: 8 petits gâteaux
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes

  •  Sucre en poudre, 150 g (1 ½  tasse)
  • Œufs, 3
  • Farine, 220 g (2 tasses)
  • Beurre en pommade, 150 g (1 ½ tasse)
  • Levure chimique, 1 c. à thé
  • Oranges sanguines, le jus de 2
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Fouetter le sucre et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  3. Incorporer les œufs un à un au mélange et bien fouetter.
  4. Ajouter le jus des oranges sanguines, puis la farine. Bien mélanger.
  5. Verser la pâte dans de petits moules à muffins, et enfourner pendant 35 minutes. Pendant la cuisson des gâteaux, préparer le confit et le sirop.

 

Pour le confit d’orange sanguine 

  • Orange sanguine, 1
  • Sucre, 30 g (2 c. à soupe)
  • Eau, 100 ml (½ tasse)
  1. Couper l’orange sanguine en tranches. Placer les tranches dans une petite casserole avec le sucre et l’eau. 
  2. Laisser confire à feu moyen-doux environ 10 minutes puis réserver les tranches dans une assiette pour les faire refroidir.

 

Pour le sirop à l’orange sanguine

  • Orange sanguine, le jus de 1
  • Sucre, 20 g (1 ½ c. à soupe)
  • Petites pipettes en plastique pour la décoration
  1. Dans le même chaudron, ajouter le jus d’une orange sanguine et le sucre. À feu moyen, laisser épaissir le sirop en surveillant bien la cuisson.
  2. Laisser refroidir avant de remplir les pipettes. Réserver.
  3. Démouler les petits gâteaux et poser sur chacun le quart d’une tranche d’orange sanguine confite. Planter une pipette de sirop dans chaque petit gâteau. Laisser refroidir avant de déguster.

Recettes et stylisme : Caroline Rougemont
Source: Enfants Québec, octobre 2014

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