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BLT tout végétal

Crédit: Dominick Gravel

Crédit: Dominick Gravel

Quantité 4 sandwichs

  • Pain au levain, 8 tranches
  • Hoummos, 180 g (¾ de tasse)
    Achetez une préparation du commerce ou essayez ma recette ci-dessous
  • Oignons verts avec les tiges, hachés finement, 4
  • Olives vertes, dénoyautées et hachées finement, 8
  • Champignons de Paris, en tranches, 8
  • Mini-roquette, 100 g (2 tasses)
  • Tomate, 8 à 12 tranches
  • Concombre libanais, 8 à 12 tranches fines
  •  Sel et poivre du moulin
  1. Griller les tranches de pain et les badigeonner généreusement avec le hoummos. Garnir 4 tranches de pain avec les oignons verts, les olives vertes et les champignons en pressant légèrement. Ajouter la mini-roquette, les tomates et le concombre. Saler et poivrer généreusement.
  2. Refermer avec les tranches de pain restantes pour former 4 sandwichs. Presser légèrement et couper chaque sandwich en moitiés.

Dans la boîte à lunch 
Ajouter quelques bâtonnets de carottes et une poignée de dattes Medjool.

 

Hoummos maison

Quantité 2 tasses environ

Pois chiches, cuits et égouttés, 500 g (2 tasses)

Citrons, 2, pour le jus

Gousses d’ail, écrasées et hachées finement, 2

Tahini, 30 ml (2 c. à soupe)

Cumin moulu, 1 c. à thé

Poivre de Cayenne, ½ c. à thé

Huile d’olive vierge, 60 ml (4 c. à soupe)

Un peu d’eau tiède, pour délayer (au besoin)

Sel et poivre du moulin

 

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Au besoin, ajouter un peu d’eau tiède pour délayer. Assaisonner au goût.

 

 

sandwichs gourmands-Anne Louise Desjardins
Ces recettes sont extraites du livre 
Sandwichs gourmands 
d’Anne-Louise Desjardins, 
photos de Dominick Gravel, 
Guy Saint-Jean Éditeur, 2014.

 

Source: Enfants Québec, septembre 2014

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