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Sandwich vietnamien

Crédit: Dominick Gravel

Crédit: Dominick Gravel

Quantité 4 sandwichs

Sauce

  • Mayonnaise, 125 ml (½ tasse)
  • Gousses d’ail, écrasées et hachées finement, 2
  • Huile de sésame, 10 ml (2 c. à thé)
  • Sauce hoisin, 10 ml (2 c. à thé)
  • Sambal oelek, 5 ml (1 c. à thé)
  • Sauce soya à teneur réduite en sodium, 10 ml (2 c. à thé)
  • Sauce de poisson 15 ml (1 c. à soupe)

 

Sandwichs

  • Pomme rouge avec la pelure,
  • coupée en dés, 1
  • Jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe)
  • Concombres libanais, en bâtonnets de 2,5 cm (1 po), 2
  • Carottes moyennes, râpées, 2
  • Germes de haricots mungo, 100 g (2 tasses)
  • Oignons verts avec les tiges, hachés finement, 4
  • Crevettes nordiques, 400 g (12 oz)
  • Coriandre, hachée finement, une demi-botte (½ tasse)
  • Morceaux de baguette de 25 cm (10 po), 4
  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au réfrigérateur.
  2. Déposer les dés de pomme dans un bol et arroser de jus de lime. Mélanger les concombres, les carottes, les oignons verts et les germes de haricots avec la pomme. Ajouter les crevettes, la coriandre et la moitié de la sauce. Remuer délicatement.
  3. Trancher les morceaux de baguette à l’horizontale en prenant soin de ne pas séparer les moitiés. Badigeonner généreusement l’intérieur des pains avec le reste de la sauce. Répartir la salade de crevettes et servir.

Dans la boîte à lunch
Servir avec un jus de légumes et une salade de fraises et de cubes de mangue parsemée de noix de coco non sucrée.

sandwichs gourmands-Anne Louise Desjardins
Ces recettes sont extraites du livre 
Sandwichs gourmands 
d’Anne-Louise Desjardins, 
photos de Dominick Gravel, 
Guy Saint-Jean Éditeur, 2014.

 

Source: Enfants Québec, septembre 2014

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