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Sandwichs végétariens à la grecque

Crédit: Dominick Gravel

Crédit: Dominick Gravel

Quantité 4 sandwichs
Égouttage 2 heures
Cuisson 3 minutes

  • Yogourt nature, 250 ml (1 tasse)
  • Huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe)
  • Concombre anglais, pelé, coupé en 2 sur la longueur et épépiné, 1
  • Oignons verts avec les tiges, hachés finement, 6
  • Gousses d’ail, écrasées et hachées finement, 4
  • Olives Kalamata, dénoyautées, 125 g (½ tasse)
  • Féta, égoutté, rincé et émietté, 125 g
  • Noix de pin, rôties, 60 g (4 c. à soupe)
  • Origan frais, quelques feuilles
  • Thym frais, quelques feuilles
  • Basilic frais, quelques feuilles
  • Pains pitas de blé entier, 4
  • Sel et poivre du moulin
  1. Déposer un tamis fin sur un bol. Couvrir le tamis avec 2 filtres à café ou un morceau d’étamine. Verser le yogourt et laisser égoutter pendant 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Verser le yogourt égoutté dans un bol et le mélanger avec l’huile d’olive.
  3. À l’aide de papier absorbant, éponger les cavités du concombre. Saler et poivrer, puis hacher très finement. Ajouter au yogourt, avec les oignons verts, les olives et l’ail.
  4. Ajouter le féta, les noix de pin et les fines herbes à la préparation. Poivrer au goût. Réchauffer les pitas pendant 3 minutes au four, puis répartir la garniture sur chaque pain.

Dans la boîte à lunch Complétez ce repas à la grecque avec une salade de mini-tomates et poivrons verts et une grappe de raisins rouges.

sandwichs gourmands-Anne Louise Desjardins
Ces recettes sont extraites du livre 
Sandwichs gourmands 
d’Anne-Louise Desjardins, 
photos de Dominick Gravel, 
Guy Saint-Jean Éditeur, 2014.

 

Source: Enfants Québec, septembre 2014

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