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Semoule à la grecque

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Quantité 4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 5 min

  • Bouillon de légumes réduit en sodium,  375 ml (1 ½ tasse)
  • Semoule de blé entier (couscous), 250 ml (1 tasse)
  • Haricots blancs en boîte, rincés et égouttés, 540 ml (19 oz)
  • Poivron rouge, en dés, ½
  • Poivron jaune, en dés, ½
  • Céleri, branche, hachée, 1
  • Oignons verts, en entier, émincés, 2
  • Citron, zeste et jus, 1
  • Olives Kalamata, dénoyautées, hachées, 80 ml (1/3 tasse)
  • Fromage feta, émietté, 80 ml (1/3 tasse)
  • Origan frais, finement haché, 60 ml (¼ tasse)
  • Huile d’olive, 60 ml (¼ tasse)
  • Poivre
  1. Porter le bouillon à ébullition au four à micro-ondes (environ 5 minutes).
  2. Ajouter la semoule et laisser gonfler 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients.
  4. Ajouter la semoule, mélanger et transvider dans un contenant hermétique. Maintenir au frais jusqu’au repas.

Cette recette tirée du livre
Les lunchs de Geneviève,
100 recettes santé et 200 trucs rusés
pour déjouer la routine,

de Geneviève O’Gleman, Dt.P.,
Éditions La Semaine, 2012.
www.lunchsante.ca

 

Source: Enfants Québec, septembre 2012

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