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Frites sur le barbecue

FRITE SUR LE BARBECUEQuantité 4 portions
Préparation et cuisson 1 heure

  • Pommes de terre à chair jaune, (Yukon Gold)
  • Gras de canard, 80 ml (1/3 tasse)
  • Sel casher, 10 ml (2 c. à thé)

Couper les pommes de terre en bâtonnets et les rincer sous l’eau froide 5 minutes. Égoutter.
2 Frotter les pommes de terre avec le gras de canard et le sel pour bien les enrober.
3 Étaler les pommes de terre sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Placer la plaque sur le barbecue à cuisson indirecte, et cuire 40 minutes
à feu moyen-vif (400 °F / 200 °C). Retourner les frites une ou deux fois en cours de cuisson.
Les saler à nouveau et les servir avec une mayonnaise nature ou aromatisée.

 

Le cuisinier rebelle
Ces recettes sont tirées du livre
Le Cuisinier rebelle en feu publié aux Éditions Cardinal.
Photographies: Antoine Sicotte © Les Éditions Cardinal
Information: editions-cardinal.ca
www.facebook.com/Le.Cuisinier.Rebelle

 

Source: Enfants Québec, juillet-août 2014

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