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Cocorico curry

cocorico curryQuantité 4 portions
Préparation et cuisson 45 minutes

  •     Poitrines de poulet, ouvertes en 2 sur l’épaisseur, 2

Marinade yogourt et curry

  •     Yogourt grec nature, 125 ml (½ tasse)
  •     Gousses d’ail hachées, 2
  •     Poudre de curry, 5 ml (1 c. à thé)
  •     Sel casher et poivre du moulin

Salade à la mangue

  •     Concombres libanais émincés, 2
  •     Tomates cerises coupées en 2, 12
  •     Mangue pelée et coupée en cubes, 1
  •     Oignon rouge émincé, ½

Vinaigrette crème-lime-curry

  •     Crème 15 % ou lait de coco, 60 ml (¼ tasse)
  •     Lime (zeste et jus), 1
  •     Poudre de curry, 2 ml (½ c. à thé)
  •     Sel casher et poivre du moulin

Dans un bol, mélanger le yogourt, l’ail et le curry, puis assaisonner. Ajouter le poulet à la préparation et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Combiner tous les ingrédients de la salade.
Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
Huiler légèrement les grilles du barbecue.
Griller le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif. Mettre à feu moyen et cuire 10 à 12 minutes à cuisson indirecte en retournant les poitrines à mi-cuisson.
Émincer le poulet et le déposer sur la salade. Arroser le tout de vinaigrette et servir.

Le cuisinier rebelle
Ces recettes sont tirées du livre
Le Cuisinier rebelle en feu publié aux Éditions Cardinal.
Photographies : Antoine Sicotte © Les Éditions Cardinal
Information : editions-cardinal.ca
www.facebook.com/Le.Cuisinier.Rebelle

 

Source: Enfants Québec, juillet-août 2014

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