Crédits: photo Mathieu Dupuis;
styliste, Luce Meunier

Préparation 10 minutes
Quantité Environ 430 ml (1¾ tasse)

• Mangues congelées, en cubes
  360 g (2 tasses)
• Sirop d’agave ou miel
  2 c. à soupe
• Jus de citron vert frais
  2 c. à soupe

Si l’on utilise le robot culinaire ou le mélangeur
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème onctueuse. Servir immédiatement.

Si l’on utilise l’extracteur à jus
Passer les mangues congelées en utilisant le filtre qui ne sépare pas la pulpe du jus. Dans un bol, mélanger la crème obtenue avec le reste des ingrédients. Former des boules à l’aide d’une cuillère à crème glacée et servir immédiatement.

Déguster sur-le-champ et ne pas recongeler, car le sorbet se cristalliserait.

Pour varier les plaisirs, remplacer les mangues par des bananes congelées ou ajouter ses épices, ses essences ou ses superaliments préférés.

Cette recette est extraite du livre
Les desserts de Crudessence
de David Côté et Mathieu Gallant,
Les Éditions de l’Homme, 2013.

Source: Enfants Québec, mai-juin 2014