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Cuisiner cru pour les petits: oui, c’est possible!

crudessence_David et MatthieuDavid Côté est passionné par la nutrition. Auteur de plusieurs livres sur la cuisine vivante, végétalienne, biologique et sans gluten, il nous livre ici ses trucs pour initier nos petits au crudivorisme.

Pour s’initier à l’alimentation vivante, pas question de se priver ou de bannir certains aliments… «il n’y a rien de pire qu’une approche restrictive!» nous dit David Côté. Il propose donc d’en ajouter! «C’est très facile de convaincre les jeunes enfants: ils aiment en général les aliments croquants et colorés. J’ai déjà donné des formations en CPE et les petits adorent découvrir les crudités, les desserts crus, les jus verts… ils se régalent!», indique le copropriétaire du restaurant Crudessence.

Voici ses conseils gourmands pour rendre votre menu plus «vivant»:

Déjeuner
Préparez des smoothies pour toute la famille.
Rassemblez vos fruits frais préférés et quelques feuilles d’épinards, des fruits séchés riches en nutriments comme les baies de goji ou des mûres blanches et un peu de pollen d’abeille. Mélangez le tout et servez dans un verre avec une paille. C’est délicieux avec une tartinade au beurre d’amandes.

Dîner
Préparez une grosse salade avec des crudités, de l’avocat, des pousses de tournesol, des lentilles germées
, des feuilles de salade verte en accompagnement de la protéine de votre choix. Commencez votre repas par cette salade très nourrissante, vous mangerez sans doute moins de viande ou de pain blanc par la suite. C’est frais et c’est bon!

Collation
Préparez des boules d’énergie,
faciles à glisser dans les boîtes à lunch. Nutritif et délicieux!

«Bubble tea» maison
Ajoutez des graines de chia et des fruits séchés dans votre bouteille d’eau. Les graines de chia gonfleront et les fruits se réhydrateront tout en parfumant l’eau. Une fois le liquide bu, on peut déguster les fruits.

Souper
Ajoutez du vert dans vos assiettes!

Servez en accompagnement de votre plat principal un légume vert (chou vert frisé, collard, épinards, fenouil) cuit à la vapeur (ce mode de cuisson permet de conserver les minéraux des légumes). Assaisonnez avec cette délicieuse sauce.

Recette de sauce pour légumes verts – on mélange les ingrédients suivants et le tour est joué!
Beurre d’amandes, ½ tasse
Miso, 2 c. à soupe
Vinaigre de cidre, 2 c. à soupe
Sirop d’érable, 1 c. à soupe
Gousse d’ail, hachée finement, 1
Eau, ½ tasse
Huile d’olive, 1/ tasse
Moutarde, 1 c. à soupe

Desserts_CrudessenceEnvie d’aller plus loin? David Côté vient de lancer un livre qui pourrait vous intéresser: Les desserts de Crudessence

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