Une délicieuse recette de biscuits sans cuisson, sans gluten, sans  oeufs et sans lait signée Crudessence.

Préparation 25 minutes
Déshydratation 16 heures

Pour 36 biscuits

Ingrédients

Purée d’abricot, 60 ml (1/4 tasse)
Bananes mûres, 500 g (3/4 tasse)
Essence de vanille, 1 c. à café
Essence d’orange, 1/2 c. à café
Eau, 125 ml (1/2 tasse)

Graines de lin, 170 g (1 tasse)
Graines de tournesol, 110 g (1 tasse)
Graines de citrouille, 75 g (1/2 tasse)
Flocons de noix de coco, 60 g (3/4 de tasse)
Poudre de caroube, 2 c. à soupe
Poudre de cacao, 2 c. à soupe
Poudre de de mesquite, 1 c. à soupe
Sel, une grosse pincée

Ustensiles : Robot culinaire, déshydrateur

Préparation

Au robot culinaire, réduire en une poudre grossière (garder des morceaux tous les ingrédients secs. Transférer dans un grand bol.

Au robot culinaire, réduire en une purée uniforme tous les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Placer une grille de déshydrateur sur un plan de travail. À l’aide d’une spatule, répartir de 250 à 375 ml de mélange sur la grille. Répéter l’opération sur d’autres grilles pour le mélange restant. Avec la spatule, marquer des séparations sur chaque plaque pour former environ 36 carrés.

Déshydrater à 45°C (115°F) environ 16 heures. Les craquelins sont prêts quand ils sont croquants et complètement secs.

Vous pouvez les conserver 4 mois à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

Source : Les desserts de Crudessence de David Côté et Mathieu Gallant, Les Éditions de l’homme, 2014.