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Burgers du potager

Crédit: Tango

Crédit: Tango

Présentez les garnitures, les galettes, les petits pains et les sauces dans des assiettes séparées comme pour un buffet, et laissez chacun assembler un burger à son goût.

Recette: Mélissa Clément
Stylisme: Jacques Faucher

Quantité: 10 burgers ou 20 mini-burgers Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes

INGRÉDIENTS
Pour les galettes
Lentilles rouges sèches, cuites, égouttées, refroidies 500 g (1 lb)
Œufs, 2
Carotte, 1
Oignon, ½
Poivron, ½
Ail, gousse, 1
Tomates séchées conservées dans l’huile 60 ml (¼ tasse)
Cheddar fort, râpé, 125 ml (½ tasse)
Ciboulette, botte, ciselée, 1
Persil, botte, ciselé, ½
Coriandre, botte, ciselée, ½
Paprika ½ c. à thé
Cumin ½ c. à thé
Sel et poivre au goût
Pains à burger au choix, 10 réguliers ou 20 mini
Garnitures au choix: tranches de tomate, feuilles de laitue, tranches de radis ou de concombre, carottes râpées, jeunes pousses, luzerne, cresson…
Moutarde de Dijon au goût
Mayonnaise, au goût

PRÉPARATION
1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2 Mettre la carotte, l’oignon, le poivron, l’ail et les tomates séchées dans le robot, puis broyer sans réduire en purée. Il doit rester des morceaux de la taille des lentilles. À défaut de robot, couper les légumes en brunoise ou les râper.
3 Dans un bol, ajouter à ce mélange les herbes, les épices, le fromage. Saler et poivrer. Ajouter les lentilles et les œufs, puis mélanger à l’aide d’une spatule, sans écraser.
4 Façonner les galettes à la taille souhaitée. Les déposer sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four 30 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson. Réserver.
5 Placer chaque galette dans un pain à burger avec les garnitures et les sauces choisies.

Source: Enfants Québec, avril 2014

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