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Bretzels choco-érable

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Pour changer des lapins et des poules en chocolat, on offre des bretzels maison chocolatés au look spectaculaire!

Quantité: Pour 1 ½ à 2 douzaines de bretzels

INGRÉDIENTS
Levure instantanée, ½ sachet ou 1 ½ c. à thé
Eau tiède, 190 ml (¾ tasse)
Sel, ½ c. à thé
Sucre, 2 c. à soupe
Farine, 500 ml (2 tasses)
Beurre fondu, 250 ml (1 tasse)
Chocolat au lait, 250 g
Chocolat noir, 90 g
Sucre d’érable granulé ou arachides

PRÉPARATION
1 Préchauffer le four à 205°C (400°F). Beurrer légèrement une plaque à biscuits.

2 Verser l’eau tiède dans un grand bol. Y ajouter la levure en pluie, le sel, le sucre et la farine. Mélanger.

3 Pétrir la pâte sur une surface propre. Cette pâte sera légèrement collante. Façonner de longs cylindres d’environ 1,25 cm (½ po) de diamètre.

4 Les couper en tronçons de 10 à 13 cm (5 à 6 po) de longueur. Déposer ces bâtonnets sur la plaque à biscuits. Couvrir d’un linge et laisser reposer 15 min. Badigeonner les bâtonnets de beurre fondu. Cuire au four de 12 à 15 min, ou jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés.

5 Faire fondre du chocolat au lait et du chocolat noir dans des récipients différents. Tremper un bâtonnet aux 2/3 de sa hauteur dans le chocolat au lait fondu. Le déposer sur une grille. Saupoudrer de sucre d’érable granulé. À l’aide d’une poche à pâtisserie, ajouter quelques zigzags de chocolat noir. Variante: remplacer le sucre d’érable par des arachides ou des amandes concassées.

Les conseils de nos pâtissières
• Afin de décorer vos bretzels, faites fondre du chocolat dans des récipients suffisamment creux pour pouvoir y tremper les bâtonnets à la verticale jusqu’aux 2/3 de leur hauteur.
• Les décorations (paillettes, bonbons…) devront être déposées sur le chocolat encore chaud, sans quoi elles n’adhéreraient pas. Ne faites donc pas plus de 5 ou 6 bâtonnets à la fois.
• Rangez vos bretzels refroidis dans une boîte métallique. Ils se conserveront au frais pendant 2 ou 3 jours.

Décoration des bretzels:
Alexandra Bourcier et Nancy Jacques
Un immense merci à Jean, Anne et Caroline Brunet, propriétaires et exploitants de la pâtisserie Obsession, à Châteauguay, pour le partage de leur recette familiale.

Source: Enfants Québec, avril 2012

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