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Casserole de poulet

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Envie de vous simplifier la vie, sans oublier de vous régaler? Concoctez un souper délicieux et garnissez du coup vos boîtes à lunch du lendemain en un tour de main!

Quantité
4 portions pour le souper et 4 portions pour le dîner
Préparation du souper: 15 min
Préparation du dîner: 10 min
Cuisson 20 min

Par Geneviève O’Gleman

Version souper
INGRÉDIENTS
Hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau 1,5 kg (3 lb)
Paprika doux ou fumé 15 ml ou 1 c. à soupe
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive 15 ml ou 1 c. à soupe
Gros oignon rouge haché grossièrement, 1
Chorizo en fines tranches 150 g (1/3 lb)
Gousses d’ail écrasées avec le côté plat de la lame du couteau, de 4 à 6
Poivrons rouge et jaune en gros cubes, 1 de chaque
Vinaigre de xérès 30 ml ou 2 c. à soupe
Jus de citron 30 ml ou 2 c. à soupe
Avant de servir
Persil plat haché grossièrement 80 ml ou 1 /3 tasse
Huile d’olive, poivre concassé et fleur de sel, au goût

PRÉPARATION

1 Placer le poulet sur une planche à découper. Retirer le gras visible et tailler en larges lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de côté. Déposer dans un grand bol. Saupoudrer les lanières avec le paprika, ajouter une pincée de sel et poivre généreusement. Remuer avec les mains pour bien répartir les épices sur le poulet.

2 Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Y dorer les morceaux de poulet. Procéder par étapes pour ne pas surcharger le poêlon. Mettre de côté le poulet cuit.

3 Dans le même poêlon, ajouter l’huile, l’oignon, le chorizo et l’ail, et cuire à feu moyen-vif 5 minutes en remuant pour une cuisson uniforme. Ajouter le poulet, les poivrons, le vinaigre et le jus de citron, et cuire 5 minutes de plus en remuant régulièrement.

4 Lorsque les poivrons sont cuits, mais encore fermes, retirer du feu. Mettre de côté une douzaine de lanières de poulet et les conserver au frais pour la version du midi.

Touche finale: Dans le poêlon, ajouter le persil et garnir d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre concassé.
Placer le poêlon au centre de la table, et servir en plat familial. Accompagner de riz ou de nouilles aux œufs

 

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Version wrap au poulet du midi
Étendre une tortilla aux tomates ou aux légumes, la couvrir d’une feuille de laitue Boston, puis y répartir les ingrédients suivants, au goût, en formant une ligne au centre des tortillas: carotte râpée, lamelles de poivron rouge en julienne, tranches de concombre, tomates cerises coupées en deux, fromage Monterey Jack râpé, lanières de poulet provenant de la recette principale. Garnir de sauce ranch du commerce ou faite maison.Replier les deux côtés opposés de la tortilla, puis la rouler de façon perpendiculaire pour former un cigare. Couper le wrap en deux, en biseau. Emballer dans une pellicule de plastique et conserver au frais jusqu’au repas.

Variante
Mise dans un bol et assaisonnée de sauce ranch, la garniture de ce wrap fera une excellente salade.

Source: Enfants Québec, février-mars 2013

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