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Cari de légumes, tofu et pois chiches

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Conseil de notre chef, Mélissa Clément: «Servez votre cari avec un pain naan chaud, il n’y a rien de tel pour inciter vos gourmets à manger des légumes et à découvrir les saveurs épicées.»

Dans le garde-manger: 1 boîte de pois chiches + 1 boîte de lait de coco + huile végétale

Quantité: 4 portions
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Coût par portion: 1,35$

INGRÉDIENTS
Huile végétale, 3 c. à soupe
Tofu, bloc de 227 g (½ lb), coupé en dés, ½
Oignon, petit, coupé en dés, 1
Poivron rouge, coupé en dés, 1
Courgette, coupée en dés, 1
Courge Butternut, coupée en dés 500 ml (2 tasses)
Huile végétale, 1 c. à soupe
Cari en poudre, 2 c. à soupe
Gingembre frais, pelé, haché 1 c. à soupe
Lait de coco, boîte de 398 ml (14 oz liq.), 1
Pois chiches, boîte de 270 ml (9 oz liq.), rincés, 1
Coriandre fraîche, hachée au goût
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION
1 Assaisonner le tofu avec le sel et le poivre. Faire chauffer l’huile dans un chaudron assez grand pour contenir tous les ingrédients de la recette. Lorsque l’huile est chaude, faire colorer les dés de tofu sur tous les côtés. Ils doivent être bien dorés. Retirer, égoutter et réserver dans un bol.

2 Faire revenir les légumes dans le chaudron quelques minutes pour les attendrir. Ajouter la poudre de cari, le gingembre, le lait de coco et les pois chiches, puis couvrir.

3 Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, vérifier la cuisson des légumes et l’assaisonnement, puis
continuer la cuisson si nécessaire. Ajouter le tofu en dernier lieu pour le réchauffer, et laisser sur le feu une ou deux minutes supplémentaires. Servir avec la coriandre fraîche et du riz basmati.

Mélissa Clément travaille à la Tablée des chefs en tant que chef formatrice depuis deux ans.

Source: Enfants Québec, février-mars 2014

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