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Soupe-repas aux lentilles, tomates et lime

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

En ce début d’année, la rédaction a lancé un défi à La Tablée des chefs: créer des recettes appétissantes mettant en vedette les ingrédients nutritifs les plus recherchés par les banques alimentaires. Une gageure que ces experts de la cuisine économique, passés maîtres en gestion du gaspillage, ont réussie avec brio!

Recettes et stylisme: Mélissa Clément  

Quantité: 4 portions (et un surplus à congeler!)

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

INGRÉDIENTS

Huile végétale 1 c. à soupe

Oignon, petit, finement haché, 1

Carottes, coupées en dés 250 ml (1 tasse)

Rutabaga, coupé en dés, 250 ml (1 tasse)

Lime, le jus 2 c. à soupe

Lentilles rouges, boîte de 398 ml (14 oz liq.), 1

Cumin, 1 c. à thé

Bouillon de poulet ou de légumes 750 ml (3 tasses)

Tomates en dés, boîte de 398 ml (14 oz liq.), 1

Maïs en grains, boîte de 398 ml (14 oz liq.), 1

Sel et poivre au goût

Note: Vous pouvez ajouter 250 ml (1 tasse) de pâtes ou de riz à cette recette pour la rendre encore plus nutritive.

 

PRÉPARATION

1 Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon, les carottes et le rutabaga, et faire suer ensemble pendant 5 minutes.

2 Déglacer avec le jus de lime, puis ajouter les lentilles, le maïs, le cumin, le bouillon et les tomates.

3 Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

4 Ajouter des pâtes ou du riz cuits pour bonifier la recette si désiré. Assaisonner de sel et de poivre.

 

Un mot sur Mélissa Clément  

Formée à l’ITHQ, Mélissa travaille à La Tablée des chefs en tant que chef formatrice
depuis deux ans. Elle est aussi styliste culinaire, blogueuse et photographe. Mère de deux filles de 9 et 11 ans, elle a puisé dans
son quotidien de maman-chef pour nous proposer les recettes économiques de ce dossier. Son ingrédient favori? Le fromage, sans hésitation.


Source : Enfants Québec, février-mars 2014

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