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Boisson pétillante à la fraise et au romarin

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Voici une recette de cocktail originale pour l’apéro, avec une version non alcoolisée parfaite pour les enfants. Les adultes apprécieront l’originalité des ingrédients utilisés tandis que les petits seront fiers d’avoir droit à des boissons «de grands» pour célébrer la Saint-Valentin.

Présentation: Utilisez pour les enfants les mêmes verres que pour les adultes, ou optez pour des coupes à vin ou à martini en plastique, vendus dans les magasins à un dollar et les commerces d’accessoires de fête. Pour décorer, oubliez la tranche de citron, c’est dépassé! Laissez aller votre créativité en garnissant d’une feuille de sauge, d’une tranche de carambole, d’une fleur comestible ou d’une étoile d’anis. À votre santé!

Par portion
INGRÉDIENTS
Rhum blanc, 15 ml (1/2 oz)
Jus de canneberge blanche (ou de raisin blanc), 60 ml (2 oz)
Eau gazéifiée, 60 ml (2 oz)
Coulis de fraises au sirop de romarin (voir recette ci-dessous) 5 ml (1/2 oz)
Romarin frais, branche, petite, 1
Canneberges surgelées, 2

Coulis de fraises au sirop de romarin maison
Sucre blanc, 60 ml (1/4 tasse)
Eau, 60 ml (1/4 tasse)
Romarin frais, branches, 2
Fraises surgelées, dégelées, 10

PRÉPARATION
Coulis maison: Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Chauffer à feu moyen-vif et remuer pour dissoudre le sucre. Au premier bouillon, réduire à feu moyen-doux et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Placer les fraises dans le récipient du mélangeur électrique, ajouter le sirop de romarin, couvrir et réduire en purée. Passer au tamis pour obtenir un mélange lisse. Donne 250 ml (1 tasse) de coulis. Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Cocktail: dans une flûte à champagne, verser le rhum, le jus de canneberge et l’eau gazéifiée. Ajouter délicatement le coulis de fraises. Celui-ci flottera à la surface. Décorer avec la branche de romarin et les deux canneberges surgelées avant de servir. Note: pour la version sans alcool, remplacer le rhum par du jus de canneberge blanche.

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2012

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