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Struffoli

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Ce dessert typiquement italien est composé de petites boules de pâte. Servez-les dans de jolis moules à muffins en papier brillant, pour un succès garanti!

Préparation: 40 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 4 assiettes de 20 cm (8 po) de diamètre ou 2 assiettes de 30 cm (12 po) de diamètre

INGRÉDIENTS 
Oeufs 6
Extrait de vanille ou de votre liqueur préférée (limoncello, anis ou brandy), 1 c. à soupe
Farine tout usage, 750 ml (3 tasses)
Sel, ½ c. à thé
Huile de canola pour friture, 1 l à 1,25 l (4 ou 5 tasses)
Miel, 500 ml (2 tasses)
Petits bonbons multicolores

PRÉPARATION
1 Dans un grand bol, mélanger les oeufs et la vanille.

2 Mélanger la farine et le sel ensemble. Incorporez doucement ce mélange à celui de oeufs. Remuer jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

3 Couper un morceau de pâte et former un cylindre d’environ ½ pouce d’épaisseur. Le débiter en morceaux et façonner ceux-ci en petites boules. Utiliser de la farine additionnelle pour empêcher les boules de coller ensemble.

4 Dans une grande casserole, réchauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Y plonger graduellement les struffoli. Lorsqu’ils sont dorés, après 5 à 10 secondes, les retirer de l’huile et les laisser reposer sur un papier essuie-tout.

5 Une fois tous les struffoli frits, verser le miel dans une grande casserole. Cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de mousse.

6 Retirer la casserole du feu et y ajouter les struffoli. Mélanger délicatement le tout. Laisser refroidir 5 minutes et transférer dans une assiette. Placer les struffoli de façon à former une couronne ou une pyramide. On peut aussi les disposer dans de petits moules à muffins
en papier. Garnir de bonbons multicolores. Servir à la température de la pièce.

Envie de découvrir un autre dessert italien? Essayez les mini-croissants aux amandes et à la cannelle

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2012

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