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Mini-croissants aux amandes et à la canelle

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Contrairement aux croissants français, ces croissants italiens ont plutôt denses et compacts. Sucrés et aromatisés à la cannelle, ils se consomment au dessert ou à l’heure du thé.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Rendement : environ 50 biscuits

INGRÉDIENTS
Lait, 250 ml (1 tasse)
Levure Fleishman, enveloppe, 1
Farine tout usage 750 ml (3 tasses)
Margarine, 1 petit contenant
Garniture:
Amandes moulues 250 ml (1 tasse)
Sucre granulé 250 ml (1 tasse)
Cannelle moulue 3 c. à thé de cannelle (moins si la cannelle est très foncée)

PRÉPARATION
1 Réchauffer le lait sans le faire bouillir et y ajouter la levure. Remuer pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.

2 Mélanger ensemble la farine et la margarine. Ajouter le lait. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Laisser reposer 30 minutes.

3 Réduire les amandes en poudre plus fine. Mélanger dans un petit bol les amandes, le sucre et la cannelle.

4 Couper la pâte en trois parties égales. Saupoudrer une boule de pâte avec la garniture. En utilisant plus de garniture au besoin, l’aplatir
au rouleau en un rond de 40 cm (16 po) de diamètre.

5 À l’aide d’un couteau à biscuits, couper la pâte en triangles égaux. Saisir un triangle de pâte par son extrémité la plus large et la retourner, afin que la garniture soit dessous. Rouler en un petit croissant.

6 Placer les croissants sur une plaque à biscuits préalablement recouverte de papier parchemin. Cuire à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que le dessous des croissants soit doré, soit environ 15 minutes.

Envie d’autres recettes italiennes? Essayez les Struffoli.

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2012

 

 

 

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