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Biscuits à la ricotta

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

La ricotta, ce fromage italien à pâte fraîche, donne tout son moelleux à ces délicieuses douceurs de Noël.

Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Rendement : environ 60 biscuits

INGRÉDIENTS
Oeufs, 2
Sucre granulé 500 ml (2 tasses)
Extrait de vanille, 1 c. à soupe
Beurre, ramolli, 250 g (8 oz)
Fromage ricotta 500 ml (2 tasses)
Farine tout usage, 1 (4 tasses)
Levure chimique (poudre à pâte), ½ c. à thé
Bicarbonate de sodium ½ c. à thé
Glaçage 

Sucre en poudre 500 ml (2 tasses)
Citron, le zeste, 1
Lait, 4 c. à thé environ, ajouté graduellement

PRÉPARATION

1 Dans un bol, battre au fouet manuel les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.
2 Dans un autre bol, crémer le beurre à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage ricotta.
3 Combiner dans un autre bol la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
4 Combiner graduellement tous les ingrédients, jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Il sera nécessaire de manier le mélange à la main.
5 À l’aide d’une cuillère à thé, former de petites boules de pâte. Déposer les boules sur une plaque à biscuits préalablement recouverte d’une feuille de papier parchemin. Laisser un peu d’espace entre chaque boule.

6 Cuire à 160 °C (325 °F) de 12 à 15 minutes.

7 Mélanger les ingrédients du glaçage. Appliquer celui-ci sur les biscuits chauds, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie en silicone. Parsemer de petits bonbons.

Envie d’autres gourmandises italiennes? Essayez les biscottis.

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2012

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