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Le gâteau aux fruits

Le gâteau aux fruits Crédit photo : Antoine Sicotte et les Éditions Cardinal

Le gâteau aux fruits
Crédit photo : Antoine Sicotte et les Éditions Cardinal

Le saviez-vous?
Confectionné la plupart du temps en hiver, ce gâteau est un excellent cadeau à offrir pendant le temps des fêtes. Même s’il est délicieux le jour même, il est recommandé d’attendre quelques jours, voire quelques semaines, avant de le déguster: il n’en sera que meilleur!

Donne 12 tranches de gâteau

Noix de Grenoble (cerneaux de noix), hachées grossièrement 250 ml (1 tasse)
Pacanes (noix de pécan), hachées grossièrement 375 ml (1 1/2 tasse)
Dattes, dénoyautées et coupées en dés 250 ml (1 tasse)
Canneberges séchées 160 ml (2/3 tasse)
Raisins secs dorés 160 ml (2/3 tasse)
Cerises rouges confites 180 ml (3/4 tasse)
Zeste d’orange confit en petits dés 125 ml (1/2 tasse)
Œufs 4
Sucre 180 ml (3/4 tasse)
Cannelle 2 ml (1/2 c. à thé)
Muscade 1 ml (1/4 c. à thé)
Farine 560 ml (2 1/4 tasses)
Sel 0,5 ml (1/8 c. à thé)

Sirop
Eau 125 ml (1/2 tasse)
Sucre 125 ml (1/2 tasse)
Rhum brun 60 ml (1/4 tasse)

1 Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et recouvrir de papier parchemin un moule à pain de 12 cm x 25 cm (5 po x 10 po).
2 Dans un grand bol, mélanger les noix et les fruits. Dans un petit bol, fouetter les oeufs, le sucre, la cannelle et la muscade. Verser le mélange sur les noix et les fruits. Incorporer graduellement la farine et le sel en remuant afin d’éviter la formation de grumeaux.
3 Transférer la pâte dans le moule et presser délicatement pour retirer les bulles d’air. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 30 minutes au four.
4 Retirer le papier d’aluminium, mettre le four à 165°C (325°F) et continuer la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. La pâte doit être légèrement dorée. Démouler à la sortie du four et laisser tempérer.
5 Pour le sirop, dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer immédiatement du feu, laisser tempérer, puis réfrigérer. Ajouter le rhum brun.
6 Déposer le gâteau dans un contenant hermétique et le conserver dans un endroit frais. Une fois par jour, pendant sept jours, badigeonner généreusement le gâteau de sirop au rhum à l’aide d’un pinceau. Emballer le gâteau entier ou quelques tranches à la fois et offrir en cadeau.

Les60MeilleuresCADEAUXGOURMANDS[1]_Page_01_pluspetitCette recette est extraite du livre Les 60 meilleurs cadeaux gourmands du monde… point final Éditions Cardinal
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