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Champignons farcis

Crédit: Tango

Crédit: Tango

Cette recette simple et délicieuse nous vient de Jean-François Cantin, chef au restaurant Spagettini, à Québec

Quantité: 4 portions
Préparation
: 20 min Cuisson 5 min

INGRÉDIENTS
Champignons portobello, 4
Huile d’olive, 2 c. à soupe
Chapelure, 125 ml (½ tasse)
Persil frais, 60 ml (¼ tasse)
Amandes blanches grillées 60 ml (¼ tasse)
Tomates séchées, dans l’huile 60 ml (¼ tasse)
Ciboulette, finement hachée 2 c. à soupe
Poivre noir, du moulin, ½ c. à thé
Saucisses italiennes douces, la chair, cuite, 2
Mozzarella, râpée, 250 ml (1 tasse)

PRÉPARATION
1 Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enlever le pied des champignons et badigeonner les deux faces du chapeau avec l’huile d’olive.
2 Déposer les chapeaux, l’intérieur vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin.
3 Dans un mélangeur, réduire en purée tous les autres ingrédients, sauf la mozzarella. Répartir ce mélange sur les
chapeaux de champignons.
4 Parsemer de mozzarella. Cuire au four 30 minutes, puis mettre à griller jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Source: Enfants Québec, décembre-janvier 2014

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