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Poires gratinées aux lardons

Poires gratinées aux lardons d'Andrea Jourdan

Poires gratinées aux lardons d’Andrea Jourdan

Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Parmesan râpé grossièrement, 3 c. à soupe
Gorgonzola émietté, 3 c. à soupe
Mascarpone, 3 c. à soupe
Beurre (pour le plat), 2 c. à café
Petits lardons, 125 g (4 oz)
Vinaigre balsamique, 1 c. à soupe
Canneberges séchées, 1 c. à soupe
Raisins secs, 1 c. à soupe
Grosses poires Bosc, pelées 2

1 Dans un bol, mélanger le parmesan, le gorgonzola et le mascarpone. Réserver au réfrigérateur.
2 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un plat à gratin peu profond.
3 Dans une poêle, faire sauter les lardons à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans une assiette couverte de papier absorbant.
4 Dans un bol, mélanger les lardons cuits, le vinaigre balsamique, les canneberges et les raisins secs.
5 Couper les poires en 2 et retirer le cœur à l’aide d’une petite cuillère. Creuser légèrement pour agrandir la cavité. Transférer les demi-poires dans le plat à gratin, face coupée vers le haut.
6 Remplir les cavités de la préparation aux lardons. Garnir chaque demi-poire de préparation au fromage.
7 Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
8 Transférer dans des assiettes individuelles et servir immédiatement.

livre_COMPLETEMENT Noel_ Editions de l HommeCette recette est tirée du livre Complètement Noël d’Andrea Jourdan, Éditions de l’Homme

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