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Carrés d’agneau en croûte de noix

Carrés d’agneau en croûte de noix Par Helena Loureiro

Carrés d’agneau en croûte de noix
Par Helena Loureiro

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Mélange de noix de pin et de pistaches hachées, 1 ½ tasse (375 ml)
Huile d’olive, 1 c. à soupe
Carrés d’agneau, 2
Lime, 1
Farine, ¾ tasse (180 ml)
Œufs battus, 2
Sel et poivre

1 Dans un petit bol, remuer le mélange de noix de pin et de pistaches avec l’huile d’olive.
2 Faire mariner la viande dans le jus de lime, le sel et le poivre pendant 1 heure au réfrigérateur.
3 Préchauffer le four à 400°F (200°C).
4 Fariner la viande, la passer dans les oeufs battus, puis dans le mélange de noix. Cuire au four de 15 à 20 minutes sur une plaque à bords élevés.

Couv_Helena_montée_26sept.inddPar Helena Loureiro, chef  propriétaire des rstaurants Portus Calle et Helena

Recette tirée du livre 100 recettes portugaises, Les Éditions Transcontinental

 

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