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Biscuits aux deux chocolats de Rémy

 

Biscuits aux deux chocolats de Rémy

Biscuits aux deux chocolats de Rémy

Pour une trentaine de biscuits

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération: 1 heure

Beurre à température ambiante, 200g ou 1 tasse
Sucre, 75 g ou 1/3 tasse
Cassonade, 75 g ou 1/3 tasse
Vanille, ½ c. à thé
Œufs, 2
Farine, 200 g ou 1 tasse
Bicarbonate de soude, 1 c.à thé
Fleur de sel, 1/2 c.à thé
Cacao, 2 c. à soupe
Pépites de chocolat blanc, 150 g ou 2/3 tasse
Pépites de chocolat au lait, 150 g ou 2/3 tasse

1 À l’aide d’un fouet électrique, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille.
2 Ajouter les œufs et continuer à mélanger jusqu’à consistance homogène.
3 Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la fleur de sel et le cacao. Combiner les ingrédients secs au premier mélange, puis incorporer les pépites de chocolat.
4 Réserver le mélange au frigo au moins une heure. La pâte peut également être congelée.
5 Préchauffer le four à 375°C
6 À l’aide d’une cuillère ou avec vos mains farinées, façonner de petites boules de pâte d’environ 5 cm. Disposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y déposer les boules de pâte suffisamment distancées pour que les biscuits ne se chevauchent pas lors de la cuisson.
7 Cuire de 10 à 15 minutes.
8 Laisser refroidir sur une grille.

Par Rémy Couture
Rémy Couture a travaillé dans plusieurs grands restaurants de Montréal avant de réaliser son rêve: ouvrir sa propre pâtisserie, CRémy à Montréal.
Pour lui, les jours qui précèdent Noël riment avec l’odeur de biscuit qui flotte dans la maison et le ramènent directement en enfance.

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