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Croquettes de crabe

Crédit: Sophie Carrière

Crédit: Sophie Carrière

Envie d’un petit crabcake? Voici comment réinventer ce plat issu de la tradition américaine. 

Par Nataly Simard et Geneviève OGleman

Quantité 4 grandes ou 8 petites galettes, soit 4 portions

Préparation 30 min

Cuisson 5 min

INGRÉDIENTS

- Crabe en morceaux, en conserve, boîtes de 120 g (4 oz), égoutté, 4 ou Crabe des neiges frais, chair 454 g (1 lb)

- Oignons verts, hachés, 4

- Chapelure de pain panko 60 ml (¼ tasse) + 125 ml (½ tasse) Ajouter 3 c. à soupe de chapelure de pain panko si l’on utilise du crabe frais

- Mayonnaise, 3 c. à soupe

- Œuf, 1

- Ail, gousse, finement hachée, 1

- Jus de citron, 1 c. à thé

- Paprika, 1 c. à thé

- Sauce au piment fort sambal oelek ou tabasco, 1 c. à thé (facultatif)

- Huile d’olive, 2 c. à soupe

PRÉPARATION

1 Dans un bol, bien mélanger le crabe, les oignons verts, 60 ml (¼ tasse) de chapelure, la mayonnaise, l’œuf, l’ail, le jus de citron, le paprika et, si désiré, la sauce au piment. Saler et poivrer.

2 Verser le reste de la chapelure dans un bol. Former 4 grandes ou 8 petites galettes avec la préparation au crabe. Les enrober de chapelure en pressant bien.

3 Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Faire dorer les galettes, environ 2 minutes de chaque côté.

4 Servir avec la sauce citronnée et accompagner d’une salade verte, ou bien disposer dans des pains à hamburgers garnis de laitue frisée et de tranches de tomates. La sauce citronnée peut également être utilisée comme trempette.

Sauce citronnée

Dans un bol, mélanger 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature, 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise, 1 c. à thé de jus de citron, 1 petite gousse d’ail finement hachée et 1 pincée de safran (facultatif). saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Source: Enfants Québec, novembre 2013

Commentaires

commentaires

Un commentaire

Cathy leonard

Super bon! Recette facile et rapide! Par contre mettre moins d’ail et d’oignons verts pour les enfants!!

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