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Personnalisez votre citrouille

Crédit: Marie-Josée Legault

Crédit: Marie-Josée Legault

Le moment est venu d’accueillir la reine de la fête! Ce gros fruit est devenu le symbole de l’Halloween au 20e siècle: les immigrants irlandais l’ont fait découvrir aux Américains, qui employaient jusque-là des navets pour confectionner leurs lanternes.

Louise Gagnon, auteure du livre Sous le charme des courges et des citrouilles (Éditions de l’Homme), nous donne quelques astuces pour profiter au maximum de ses vertus décoratives et gustatives.

Afin que la chair soit encore consommable le 1er novembre et puisse servir à mitonner des muffins ou des mijotés, l’idéal est de ne pas la perforer, mais de la décorer avec des peintures non toxiques ou des accessoires comme des gommettes, des yeux de plastique, des bouts de tissu, des bouchons de liège, des cure-pipes, des plumes, de petits jouets, une tuque, des lunettes et un chapeau. L’imagination est la seule limite! Mais si vous avez besoin d’inspirations,  voici des idées lumineuses.

Une deuxième option consiste à extraire la chair de la citrouille avant même de la décorer: après avoir découpé le «chapeau», retirez les graines et les filaments, puis prélevez la chair en la grattant. Celle-ci pourra être employée pour la préparation d’un sorbet ou d’un potage. Les graines seront délicieuses bien rôties au four avec un peu d’huile.

Si vous souhaitez fabriquer une lanterne, tapissez le fond et les parois de votre citrouille évidée avec du papier d’aluminium pour la protéger de la cire et de la suie de la chandelle. Dans la plupart des cas, la chair sera encore comestible. Et si vous n’avez pas envie de gâcher votre citrouille, vous pouvez vous tourner vers les poivrons pour fabriquer vos lanternes. Voici comment les façonner.

Source: Enfants Québec, octobre 2013

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