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Croquettes de crevettes à l’asiatique

crédit: Sophie Carrière

crédit: Sophie Carrière

Manger des croquettes, c’est amusant et santé. En voici une déclinaison parfaite pour l’apéritif. Vos petits en raffoleront.

Par Geneviève OGleman et Nataly Simard

Quantité 24 petites croquettes, soit 4 portions

Préparation 15 min Cuisson 4 min

INGRÉDIENTS

Crevettes nordiques, égouttées 300 g (10 oz)

Œuf, 1 Coriandre fraîche, hachée, 2 c. à soupe

Gingembre frais, pelé, haché, ½ c. à thé

Sauce aux huîtres, ¼ c. à thé

Chapelure de pain panko, 2 c. à soupe + 60 ml (¼ tasse)

Graines de sésame, 60 ml (¼ tasse)

Poivre au goût

Sauce au piment fort sambal oelek, ½ c. à thé (facultatif)

Huile d’olive, 2 c. à soupe

PRÉPARATION

1 À l’aide d’un robot culinaire, hacher le tiers des crevettes et les verser dans un bol. Y ajouter le reste des crevettes, l’œuf, la coriandre, le gingembre, la sauce au piment fort si désiré, la sauce aux huîtres et 2 c. à soupe de chapelure. Bien mélanger. Poivrer.

2 Dans un bol, mélanger 60 ml (¼ tasse) de chapelure et les graines de sésame. Réserver.

3 Former les petites croquettes, chacune avec environ 1 c. à soupe de préparation. Les enrober de chapelure en pressant bien.

4 Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Y faire dorer les croquettes, environ 90 secondes de chaque côté. Pour faire trempette Mélanger 80 ml (1/3 tasse) de yogourt et 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise, puis assaisonnez de sauce au piment fort sambal oelek, au goût.

Source: Enfants Québec, novembre 2013

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